Sopa de almejas estilo Manhattan con col rizada
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Sopa de almejas Se trata de una sopa espesa, típica de Estados Unidos, elaborada con mariscos comestibles, a excepción de mejillones y ostras, a la que se le añaden verduras; se la conoce como sopa de almejas de Nueva Inglaterra (con leche) o sopa de almejas de Manhattan (con tomates).
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Sopa de almejas estilo Manhattan con col rizada: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 16 almejas pequeñas de concha dura, peladas
- 230 g crudo salchichas italianas o salchichas para freír, cortadas en rodajas finas
- 1/2 manojo de col rizada, tallos recortados y picado grueso.
- 1 frasco grande (800 g) de tomates en conserva
- 1 lata (400 g) de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 - 1 cucharadita. hojuelas de pimiento rojo
- 180 g (aprox. 3/4 de taza) de zumo de naranja concentrado
- 1 - 2 cucharadas de blanco vinagre de vino
- Pan casero de levadura con corteza gruesa, para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Freír las salchichas: Calienta aceite de oliva en una cacerola grande. Agrega las salchichas y cocínalas a fuego medio-alto durante unos 4 minutos.
Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento rojo triturado y cocine hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 3 minutos. - Preparar las verduras: Agregue el jugo de naranja concentrado, la col rizada y 3 tazas de agua.
Añade los tomates y machácalos con una cuchara. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 30 minutos. - Añade las alubias y las almejas a la sartén. Deja que hierva, tapa y cocina hasta que se abran las conchas, de 10 a 12 minutos.
Añade el vinagre de vino y sirve con pan rústico.
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