Sopa de pescado con verduras de raíz
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 500, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 105 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 500, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 105 mg, sodio 105 mg, azúcar 10 GRAMO.
Esta sopa cremosa se prepara con caldo de almejas enlatado, mezclado con agua y crema. Contiene verduras como papas, nabos, apio y trozos de pescado blanco. Se puede usar bacalao, abadejo, eglefino o merluza; cualquier pescado blanco de carne firme es una buena opción. El tocino frito le da un toque especial. La grasa del tocino se usa para saltear las verduras antes de cocinarlas, aportando un agradable sabor ahumado a la sopa cremosa. Sirva cada porción con cebolletas picadas y tocino desmenuzado, acompañada de galletas saladas o panecillos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Filete de bacalao, abadejo, eglefino o merluza de 0,6 kg, sin piel.
- 4 tiras de tocino
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 tallos de apio
- 4 cebolletas
- Medio nabo sueco grande (aproximadamente 0,7 kg), pelado y cortado en dados.
- 2 patatas medianas (unos 340 g), peladas y cortadas en trozos
- 4-5 ramitas de tomillo
- 1 botella (240 ml) de jugo de almejas
- 3/4 taza de crema de cualquier contenido graso.
- 1,5 cucharadas. galletas de ostras o 4 panecillos crujientes, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el tocino y la mantequilla en una olla de hierro fundido u otra cacerola mediana de fondo grueso. Cocina a fuego medio-alto, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que el tocino esté crujiente, de 6 a 8 minutos. Transfiérelo a papel absorbente, desechando la grasa.
- Mientras tanto, pica el apio y la chalota. Añade el apio, el nabo, las patatas, el tomillo y casi toda la cebolleta picada (excepto dos cucharadas) a la sartén. Salpimienta al gusto. Cocina, removiendo, hasta que las verduras estén bien impregnadas de grasa, unos 2-3 minutos.
- Vierta el caldo de almejas y 3 tazas de agua, tape y deje hervir. Abra la tapa parcialmente y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos.
- Corta el pescado en trozos de 4-5 cm y agrégalo a la sartén junto con la crema. Tapa y cocina a fuego lento hasta que el pescado esté bien cocido pero aún se desmenuce fácilmente, aproximadamente 2 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa en tazones; desecha el tomillo. Desmenuza el tocino y espárcelo sobre la sopa junto con las cebolletas reservadas. Acompaña con galletas saladas o panecillos.
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