Tiempo:
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Sopa cremosa de salmón y verduras: una receta detallada.

Ingredientes:

• 4 lonchas de beicon, cortadas en dados
• 6 chalotas, picadas
• 1/3 taza de eneldo fresco picado
• 3 patatas medianas, peladas y cortadas en dados
• 6 zanahorias medianas, cortadas en cubos.
• 300 g de setas porcini frescas o congeladas, laminadas
• 300 g de coles de Bruselas, cortadas por la mitad (si las cabezas son grandes, córtelas en cuartos).
• 2 yemas de huevo
• 1 taza de crema baja en grasa (10% de grasa)
• 3 cucharadas de vino blanco seco o jugo de limón fresco
• 350 g de filete de salmón sin piel, cortado en cubos grandes.
• Sal y pimienta recién molida

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tocino, chalotes, eneldo, papa, zanahoria, setas porcini, coles de Bruselas, huevos, crema, vino blanco, salmón

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Agrega las chalotas y la mitad del eneldo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Paso 2
• Agrega las papas, las zanahorias, 4 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Tapa y deja hervir. Cocina hasta que las papas y las zanahorias estén medio cocidas, aproximadamente 6 minutos. Agrega los champiñones y las coles de Bruselas y cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 6 minutos más. Mientras tanto, bate las yemas de huevo, la crema y el vino en un tazón.
Paso 3
• Baja el fuego a medio-bajo, añade el filete de salmón y cocina hasta que esté tierno, de 2 a 3 minutos. Luego, incorpora con cuidado la mezcla de huevo y cocina hasta que la sopa espese ligeramente, de 1 a 2 minutos. Sazona con sal y pimienta.
Paso 4
• Sirve la sopa en tazones y espolvorea con eneldo.

Votos: 2