Sopa de almejas estilo Manhattan

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

La principal diferencia entre la sopa de almejas de Manhattan y la tradicional de Nueva Inglaterra es que se prepara con tomates en lugar de crema. Esta receta también es más accesible, ya que utiliza almejas enlatadas en vez de frescas, así como caldo de almejas comprado para cocinarla a fuego lento. Está repleta de ajo y hierbas, que, junto con los tomates, le aportan un rico abanico de sabores. Sírvala con perejil fresco picado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla española grande, picada
1,5 tallos de apio, picados
7 dientes de ajo, machacados
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
1/4 taza de pasta de tomate
3 ramitas de perejil
3 ramitas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1 patata grande (unos 300 g), cortada en dados.
5 tazas de jugo de almejas (5 botellas de 240 ml)
1 lata (800 g) de tomates enteros pelados (con su líquido), picados gruesamente.
1,5 tazas de almejas enlatadas (escurridas), picadas
1 cucharada de sal gruesa (o al gusto)
2 cucharadas de perejil picado para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: papa, jugo de mariscos, moluscos, tomates, hojuelas de pimiento rojo, ramito de hierbas aromáticas, hoja de laurel, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, tapado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos. Agrega la pasta de tomate y cocina, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto más.
Ata las ramitas de perejil, el tomillo y la hoja de laurel con un trozo de hilo de cocina y añádelos a la olla con las patatas. Vierte el caldo de almejas y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos. Añade los tomates y las almejas. Tapa y cocina a fuego lento. Sazona con sal y pimienta al gusto.