Lomo de cerdo frito con glaseado de mojo cítrico y guarnición de plátano macho.
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Para preparar esta comida completa, use lomo de cerdo con hueso, cortado en filetes finos. Esta carne tierna requiere muy poco tiempo de marinado y solo 10 minutos a la parrilla. El marinado se prepara con jugo de naranja y pomelo, un poco de vinagre de vino blanco, aceite de oliva y especias. Para que el cerdo se impregne del sabor cítrico, pinche el lomo varias veces con un tenedor. Antes de freír, unte los filetes marinados con salsa mojo. Se prepara con los mismos ingredientes que el marinado, además de abundante perejil fresco. Sirva el cerdo con puré de plátano macho (o puré de papa).
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de chuletas finas de cerdo natural con hueso.
- 1 naranja
- 1 pomelo
- 0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra + extra para rociar
- 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 2 cucharaditas de semillas de comino trituradas
- 1 diente de ajo picado
- 0,5 taza de perejil fresco picado
- 3 plátanos maduros (o 0,5 kg de patatas), pelados y cortados en 4 trozos
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, cerdo, Naranjas, pomelo, plátanos, plátano, orégano, comino
Cocinar el plato según la receta:
- Corta una tira de cáscara de 5 cm de cada pomelo y naranja; colócala en un bol de cristal. Exprime 3 cucharadas de jugo de cada fruta en el bol (reserva la fruta). Incorpora 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de orégano, semillas de comino, sal y pimienta negra al gusto. Pincha las chuletas de cerdo con un tenedor y añádelas a la marinada, dándoles la vuelta para que se impregnen bien. Deja reposar durante 20 minutos.
- Mientras tanto, prepara la salsa mojo. Exprime una cucharada de jugo de toronja y una de jugo de naranja en otro recipiente; agrega la cucharada restante de vinagre, cinco cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de orégano, ajo y perejil. Sazona con media cucharadita de sal y pimienta al gusto.
- Hierve los plátanos en una cacerola con agua salada, tapada, hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Escúrrelos, reservando media taza del agua de cocción. Machaca los plátanos con un machacador de papas, rociándolos con aceite de oliva y un poco del agua de cocción. Sazona con sal y pimienta al gusto y mantén calientes.
- Calienta dos sartenes medianas a fuego medio-alto. Retira la carne de cerdo del marinado y sécala con papel de cocina. Unta ligeramente las chuletas con salsa mojo; fríelas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por un lado, unos 5 minutos. Dales la vuelta y fríelas durante unos 3 minutos más. Reparte la carne de cerdo y los plátanos en los platos y cúbrelos con más salsa mojo.
Categorías:
Recetas similares
