Pollo al estilo cazador con champiñones y pimientos

Votos: 2

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Anne Burrell le da un toque especial a un plato de pollo sustancioso y tierno añadiendo hojuelas de pimiento rojo a las cebollas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo (1,8 – 2,3 kg), cortado en 8-10 trozos
2 tazas de vino blanco seco
Aceite de oliva, según sea necesario
Sal gruesa
2 cebollas grandes, picadas
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
4 dientes de ajo machacados y picados finamente
1 pimiento rojo, cortado en cubos de 1,5 cm (0,5 pulgadas)
1 pimiento amarillo, cortado en cubos de 1,5 cm (0,5 pulgadas)
450 g de champiñones cremini pelados y en rodajas
2 frascos (800 gr.) tomates pera italianos, pasado por un tamiz o hecho puré
1 manojo de tomillo
3 hojas de laurel

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Vierta aceite de oliva en una cacerola grande y ancha y caliéntelo a fuego alto. Sazone el pollo con sal y dórelo en el aceite caliente, por tandas si es necesario. Una vez dorado, páselo a un plato y deseche la mayor parte de la grasa sobrante.
Si es necesario, agregue una cucharada de aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén. Añada la cebolla y el ají rojo triturado, sazone con sal y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos. Agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos. Añada el ají y cocine a fuego lento hasta que esté blando, aproximadamente 2-3 minutos. Agregue los champiñones, sazone con sal y cocine a fuego lento hasta que estén blandos. Vierta el vino blanco y reduzca a la mitad.

Vuelve a poner el pollo en la sartén y añade los tomates. Prueba y rectifica la sazón. Agrega un manojo de tomillo y hojas de laurel. Deja que hierva y reduce el fuego. Tapa la sartén sin apretar y cocina a fuego lento durante 20-30 minutos. Comprueba el nivel de la salsa periódicamente durante la cocción y añade más agua si es necesario. Debe haber suficiente líquido para cubrir el pollo.
Retira el pollo de la sartén y colócalo en un plato bonito. Prueba la salsa para asegurarte de que esté bien sazonada y ajusta la sazón si es necesario. Retira la grasa que se haya formado en la superficie de la salsa. Vierte la salsa sobre el pollo. ¡Nunca antes habías probado algo igual!

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