Pollo a la cazadora con espaguetis y champiñones

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Para una cena sustanciosa y equilibrada, Bobby Flay ofrece pollo cocinado con hierbas y espaguetis cubiertos con queso parmesano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo (1,6 – 1,8 kg), cortado en 8 trozos (las pechugas cortadas por la mitad)
450 g de champiñones cremini, cortados en cuartos.
1 taza de vino tinto seco
450 g de espaguetis cocidos al dente
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
1 cebolla roja grande, partida por la mitad y cortada en rodajas finas hasta formar medias aros.
3 dientes de ajo cortados en rodajas finas
1 pimiento amarillo grande, finamente picado
1 chile serrano o jalapeño machacado
1/4 cucharadita de hojuelas de chile rojo
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, casero o enlatado
1 lata (800 g) de puré tomates pera con jugo
3 ramitas pequeñas de romero fresco
3 ramitas de tomillo fresco
Miel
1/4 taza de albahaca fresca picada, más ramitas para decorar.
2 cucharadas de alcaparras en salmuera (escurrir la salmuera)
Finas virutas de parmesano

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, pechugas de pollo, setas crimini, cebolla roja, ajo, pimiento dulce, chile serrano, pimiento jalapeño, hojuelas de pimiento rojo, vino tinto, tomates pera, romero, tomillo, albahaca, alcaparras, Miel, pasta espagueti

Cocinar el plato según la receta:

Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego alto. Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta por ambos lados. Coloca los trozos de pollo en la olla con la piel hacia abajo y cocina hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos. Dales la vuelta y cocina hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos más. Retira el pollo y colócalo en un plato grande.
Añade otra cucharada de aceite a la sartén y caliéntala hasta que humee. Agrega los champiñones, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y el líquido se haya evaporado, aproximadamente 10 minutos. Pásalos a un plato.

Agregue la cucharada de aceite restante a la sartén, añada la cebolla y el pimiento morrón y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo, el chile serrano y las hojuelas de pimiento rojo y cocine durante 1 minuto. Agregue el vino y cocine hasta que se evapore casi por completo. Vierta el caldo de pollo, los tomates, el romero y el tomillo, y deje que hierva a fuego lento. Agregue la carne oscura y los champiñones a la sartén, reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
Añade la carne blanca a la sartén y cocina durante otros 10 minutos. Con una espumadera, pasa el pollo a un bol grande y poco profundo y cúbrelo con papel de aluminio.

Aumenta el fuego a alto y cocina los ingredientes líquidos, revolviendo ocasionalmente, hasta que adquieran consistencia de salsa, aproximadamente 15 minutos.

Sazona con sal, pimienta y miel. Agrega albahaca y alcaparras y vierte la salsa sobre el pollo. Decora con ramitas de albahaca fresca. Sirve con espaguetis y espolvorea con queso parmesano.

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