Fideos Tetrazzini de Pavo

Votos: 8

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Si buscas algo para alimentar a mucha gente, la cazuela de pavo grande de Tyler Florence es una opción ideal. Tyler usa pavo en lugar de pollo y mezcla la pasta con una salsa cremosa de champiñones antes de hornearla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de champiñones en rodajas
1,8 kg de pechuga de pavo cocida, cortada en trozos o tiras.
450 g de fideos de huevo cocidos
2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 chalota, picada
1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de hojas de tomillo
2 hojas de laurel
Sal y pimienta recién molida al gusto.
ralladura de limón
2 cucharadas de aceite vegetal
4 cucharadas (60 g) de mantequilla
1/4 taza de harina de trigo
1 yema de huevo ligeramente batida
1 taza de leche
1/2 taza de pan rallado
1/2 cucharada de queso parmesano rallado
1/2 pétalos de almendra tostada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega las chalotas y el ajo y cocina, revolviendo, hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.

Añade los champiñones, el perejil, el tomillo y la hoja de laurel y sofríe durante 3-5 minutos hasta que se doren ligeramente. Sazona con sal y pimienta. Transfiere los champiñones a un bol de cristal, ralla la cáscara de limón sobre ellos y cúbrelo con film transparente para que absorba el sabor.
En una cacerola mediana, calienta el caldo de pollo a fuego lento y mantenlo caliente.

Derrite la mantequilla en una sartén y añade la harina para hacer una salsa. Cocina, removiendo constantemente, durante 3 minutos. Incorpora la mezcla a la sartén con el caldo caliente y remueve enérgicamente para evitar que se formen grumos. Cocina durante 5 minutos, hasta que la salsa espese y quede suave. Añade la yema, la leche, los champiñones aromatizados y el pavo. Cocina y remueve hasta que la mezcla esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir.

Añade la pasta cocida y remueve.

Vierta la mezcla en una fuente para hornear de 23 x 33 cm previamente engrasada y extiéndala con una cuchara. Espolvoree con pan rallado y queso parmesano.

Hornear en un horno precalentado a 180 °C durante 20-30 minutos, hasta que la salsa de leche empiece a hervir a fuego lento y se forme una costra en la superficie. Espolvorear con almendras tostadas antes de servir.

Categorías:

receta / Cena / Platos principales / Pastas / Pájaro / Cazuelas / Platos de pavo / Platos de pechuga de pavo / Platos de pavo al horno / Tyler Florence

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