Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La dieta mediterránea abarca una amplia variedad de alimentos de origen vegetal: legumbres, cereales integrales y abundantes frutas y verduras de temporada. Esta receta encarna a la perfección esta filosofía, combinando varias técnicas culinarias clásicas con una mezcla de ingredientes típicos del Mediterráneo. Lentejas negras firmes de Francia se combinan con huevos fritos con aceitunas de España. Esta receta es sencilla, pero a la vez sustanciosa y nutritiva, capaz de satisfacer incluso a los más carnívoros de la familia.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 zanahoria, finamente picada
• 1 raíz de hinojo, limpia y picada finamente.
• 2 cucharaditas de romero fresco picado
• 4 dientes de ajo, machacados
• 1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva
• 2,5 tazas de caldo de verduras o de pollo bajo en sodio.
• 3/4 taza de lentejas negras francesas o lentejas Beluga
• 3 tazas de col rizada pequeña
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 4 huevos grandes

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

lentejas, col rizada, tomates, bulbo de hinojo, zanahoria, huevos, romero

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola de 6 cuartos con tapa hermética, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria, el hinojo y 1/2 cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 6 minutos. Agrega el romero y el ajo y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos. Agrega los tomates con su jugo, el caldo, las lentejas y 1/2 cucharadita de pimienta negra y deja que hierva a fuego lento.
Paso 2
• Tapa la olla, baja el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las lentejas estén tiernas, unos 30 minutos. Quedará algo de caldo en la olla; esto es normal. Apaga el fuego y añade la col rizada y 3 cucharadas de perejil. Remueve hasta que la col rizada se ablande. Reparte las lentejas en 4 cuencos grandes y resérvalas mientras fríes los huevos.
Paso 3
• En una sartén grande antiadherente, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Casca los huevos en la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 2 minutos para huevos fritos con la yema líquida, o más tiempo para yemas más firmes.
Paso 4
• Coloca una tortilla encima de cada ración de lentejas y espolvorea con el perejil restante.

Votos: 1