Tiempo: 7 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La salsa hoisin, la salsa de soja, la salsa de ajo y chile y el jengibre le dan a este estofado de ternera cocinado a fuego lento un rico sabor asiático. Si bien el estofado de ternera se suele preparar con patatas, pruébalo con fideos udon japoneses. El berro le aporta jugosidad y un sabor agradablemente refrescante.

Ingredientes:

• 1 kg de paleta de res
• 2 cucharadas de harina
• 3 cucharadas de salsa hoisin
• 2 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
• 2 cucharaditas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de salsa de chile con ajo
• 1 cucharadita de raíz de jengibre pelada y rallada
• 1 anís estrellado
• 1 paquete (250 g) de fideos udon secos
• Medio manojo de berros, con las hojas separadas (aproximadamente 3 tazas)
• Cebolletas picadas, cilantro fresco y vinagre balsámico, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, fideos udon, salsa hoisin, anís estrellado, pasta de tomate, raíz de jengibre, salsa de chile

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Preparación:

Paso 1
• Coloca la carne en una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos y sazona ligeramente con sal y pimienta. En un tazón pequeño, mezcla la harina con 1/2 taza de agua hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la salsa hoisin, la salsa de soya, la pasta de tomate, la salsa de chile con ajo y el jengibre. Vierte la mezcla en la olla de cocción lenta y voltea la carne para que se impregne bien. Agrega el anís estrellado. Tapa y cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna, de 7 a 8 horas.
Paso 2
• Retire el anís de la sartén y coloque la carne en un plato. Córtela en trozos pequeños, desechando los trozos grandes de grasa. Retire la grasa de la superficie del líquido en la olla de cocción lenta. Vuelva a colocar la carne en la olla de cocción lenta y sazone con sal y pimienta.
Paso 3
• Hierve una olla grande con agua. Agrega los fideos y cocínalos según las instrucciones del paquete; escúrrelos. Reparte los fideos y la carne estofada en tazones. Decora con berros, cebolletas, cilantro y rocía con vinagre balsámico.

Votos: 1