Pastel de carne guisado con relleno estofado en cerveza

Votos: 4

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Melissa De Arabian añade capas de ingredientes sabrosos: un delicioso relleno de carne de res y tocino cocinado a fuego lento en una mezcla de caldo de cerveza, cebollas caramelizadas y cubierto con puré de papas con ajo y queso cheddar derretido.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Puré de patatas con ajo:

4 patatas Russet grandes, peladas y cortadas en cuartos
1/4 - 1/2 taza de caldo de res
10 dientes de ajo enteros, pelados
1/2 taza de crema agria
4 cucharadas de mantequilla ablandada
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Spray de cocina

Relleno:

450 g de carne picada
4 lonchas de beicon, cortadas en tiras
1/2 taza de caldo de res
1 botella (350 ml) de cerveza clara u oscura
1 cucharada de aceite vegetal
2 cebollas medianas, picadas
1/2 cucharadita de sal, más 1/2 cucharadita.
1 cucharadita de azúcar
2-3 zanahorias medianas (aproximadamente 1 taza), picadas gruesamente.
3/4 taza de guisantes verdes congelados (descongelados)
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de harina
1 cucharadita de hojas de romero fresco finamente picadas
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 taza de queso suizo o cheddar rallado
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Carne molida, tocino, papa, cerveza ligera, cerveza oscura, queso cheddar, queso suizo, pasta de tomate, cebollas, ajo, zanahoria, guisantes, romero, perejil, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la capa de patata: Coloca las patatas en una cacerola grande, añade el ajo y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que las patatas estén tiernas (compruébalo pinchándolas con un tenedor), unos 15-20 minutos. Escurre.

Transfiere las papas con ajo a un tazón grande. Agrega la crema agria, 1/4 taza de caldo de res, la mantequilla, la sal y la pimienta, y bate a velocidad baja con una batidora de mano durante 1 o 2 minutos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Si la mezcla está demasiado seca, agrega el 1/4 de taza de caldo restante. No batas en exceso. Tapa el tazón.

Precalienta el horno a 180 °C. Rocía con aceite en aerosol un molde redondo para hornear de 25 cm.
Prepara el relleno: Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega el tocino y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y casi crujiente, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Con una espumadera, retira el tocino a un plato.

Añade aceite a la sartén con el tocino y caliéntala a fuego medio. Agrega la cebolla y media cucharadita de sal y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda y empiece a dorarse, aproximadamente 10 minutos. Espolvorea con azúcar y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla empiece a caramelizarse, aproximadamente 3 minutos.

Agregue la carne molida y cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio-alto hasta que la carne comience a dorarse, aproximadamente 7 minutos. Agregue las zanahorias, los guisantes y el ajo y cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Agregue la pasta de tomate y la harina y cocine, revolviendo hasta que se integren bien, aproximadamente 2 minutos.

Vierta la cerveza, deje que hierva y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Cocine, removiendo con una cuchara de madera y raspando los restos dorados del fondo de la sartén, durante unos 2 minutos. Añada el tocino cocido, el caldo, el romero, media cucharadita de sal y pimienta, y deje que la mezcla hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que la salsa espese, aproximadamente 15 minutos.

Coloca la mezcla de carne en la fuente para hornear preparada. Extiende una capa de puré de papas sobre la carne y alísala. Hornea durante unos 35 minutos, hasta que el relleno esté caliente, la superficie ligeramente dorada y la salsa burbujee por los bordes. Retira del horno y espolvorea con queso. Vuelve a meter la cazuela en el horno durante 10 minutos más. Antes de servir, retira del horno y deja reposar durante 10 minutos. Espolvorea con perejil y sirve.