Cazuela de pastel de carne

Votos: 2

Cómo preparar un pastel de carne al estilo pastor

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Para un sabor más intenso y profundo, Alton Brown añade un toque de pasta de tomate y salsa Worcestershire a su guiso de cordero. Lo cubre con una capa de puré de patatas cremoso y lo hornea.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para la capa de patata:

680 g de patatas Russet
1/4 taza de crema baja en grasa (10-12%)
55 g de mantequilla
3/4 cucharadita de sal gruesa
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1 yema de huevo

Para el relleno de carne:

700 g de cordero joven picado
2 cucharaditas de pasta de tomate
1 taza de caldo de pollo
1 cucharadita de salsa Worcestershire
2 cucharaditas de hojas de romero fresco picado
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
2 cucharadas de aceite de canola
1 taza de cebolla picada
2 zanahorias, peladas y cortadas en dados pequeños.
2 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de sal gruesa
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 cucharadas de harina
1/2 taza de granos de maíz frescos o congelados
1/2 taza de guisantes verdes frescos o congelados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cordero picado, papa, huevos, crema, harina, pasta de tomate, salsa Worcestershire, zanahoria, maíz, guisantes, cebollas, ajo, tomillo, romero

Cocinar el plato según la receta:

Pela las patatas y córtalas en trozos de 1,5 cm. Colócalas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría. Pon la cacerola a fuego alto, tapa y deja que hierva.

Cuando el agua hierva, retire la tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10-15 minutos. Luego, aplástelas ligeramente con unas pinzas. Coloque la crema y la mantequilla en un recipiente apto para microondas y caliéntelas durante unos 35 segundos. Escurra las patatas en un colador y vuelva a colocarlas en la olla.

Machaca las patatas, luego añade la nata, la mantequilla, la sal y la pimienta, y continúa machacando hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la yema de huevo y mezcla bien.
Mientras se cocinan las papas, prepara el relleno. Vierte aceite de canola en una sartén de 30 cm y caliéntalo a fuego medio-alto. Una vez que el aceite cubra la sartén, agrega la cebolla y la zanahoria y cocínalas hasta que comiencen a dorarse, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Agrega el ajo y revuelve. Añade la carne molida, sal y pimienta, y cocina hasta que esté tierna, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea la carne con harina y revuelve, cocinando por un minuto más.

Agregue la pasta de tomate, el caldo de pollo, la salsa Worcestershire, el romero y el tomillo, y revuelva. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.

Precalentar el horno a 205°C.

Añade el maíz y los guisantes a la mezcla de carne y extiende el relleno uniformemente en una fuente de vidrio para hornear de 28 x 18 cm. Cubre con puré de patatas, comenzando por los bordes para crear una capa que impida que el relleno se desborde. Alisa la superficie con una espátula de silicona. Coloca la fuente sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal en el centro del horno y hornea durante 25 minutos, hasta que las patatas empiecen a dorarse.

Dejar enfriar sobre una rejilla durante al menos 15 minutos antes de servir.