Estofado griego de albóndigas
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 436, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 60 mg, sodio 1294 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 436, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 60 mg, sodio 1294 mg, azúcar 0 GRAMO.
Las albóndigas, en lugar de trozos de carne, le dan un toque más interesante y original al guiso. Cocínalas a fuego lento con tomates picados, aceitunas, calabacín y habas, y sírvelas como plato principal con pan para mojar en la deliciosa salsa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 latas de 400 g de tomates al horno con chiles
- 1 cebolla roja grande, picada
- 1 taza de aceitunas verdes con pimiento morrón
- 1 taza de menta fresca, eneldo o una mezcla de ambos.
- 1 cucharadita de orégano seco
- 0,5 cucharaditas de especias para pastel de calabaza o pimienta de Jamaica molida
- 2 rebanadas gruesas de pan de sándwich, troceadas.
- 350 g de cuello de res molido
- 1 lata (400 g) de habas, enjuagadas
- 1 calabacín grande o 2 pequeños, cortados por la mitad a lo largo y luego en trozos de 1 cm.
- Jugo de 1 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- Combina el caldo de pollo y los tomates en una olla grande o cacerola, tapa y deja que hierva a fuego medio-alto. Mientras tanto, coloca la cebolla, las aceitunas, la menta, el orégano y la mezcla de especias para pastel de calabaza en un procesador de alimentos; pulsa hasta que estén muy finamente picados. Agrega la mitad de la mezcla de cebolla a la cacerola. Agrega el pan al procesador de alimentos con el resto de la mezcla de cebolla y pulsa hasta que se formen migas húmedas. Transfiere a un tazón grande, agrega la carne molida y mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
- Forma 20 albóndigas pequeñas y agrégalas a la olla. Cocina, revolviendo una vez, hasta que estén firmes, aproximadamente 3 minutos. Incorpora suavemente las habas y el calabacín al guiso; cocina hasta que el calabacín esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Agrega jugo de limón al gusto.
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