Estofado de rabo de buey "Rabo Encendido"
Votos: 2
Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10
Estofado de rabo de buey "Rabo encendido" - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,3 kg de rabo de buey, cortado en trozos redondos de 5 cm de grosor.
- 1 taza de vino tinto Malbec
- 1 taza de pisco (un aguardiente de uva latinoamericano similar al vino grappa)
- 1 taza de tardio (un vino dulce de vendimia tardía elaborado con uvas Torrontés), preferiblemente Santa Julia.
- 1 lata (280 g) de tomates enteros triturados a mano
- 3 pimientos italianos grandes asados, cortados en dados.
- 1 cebolla española grande, picada
- 2 zanahorias cortadas en cubos
- 3 tallos de apio cortados en cubos
- 3 pimientos italianos grandes asados, cortados en dados.
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza condimento cajún
- 2 cucharadas l de aceite de oliva más 1 cucharada l.
- 3 hojas de laurel
- 1 manojo de tomillo (hojas recogidas y picadas)
- Sal y pimienta negra molida
- Sugerencias para servir: con arroz amarillo
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: Ají picante, zanahoria, apio, tomates, Chiles chipotle en salsa adobo, vino tinto, condimento cajún, hoja de laurel, tomillo
Cocinar el plato según la receta:
- Reboza los trozos de rabo de buey en harina y condimento cajún y fríelos en 2 cucharadas de aceite. Retíralos de la sartén. Escurre la grasa, desglasa la sartén con un colador fino y reserva para usar más tarde.
- En una sartén aparte, calienta una cucharada de aceite y sofríe la cebolla, la zanahoria, el apio y los pimientos asados hasta que se caramelicen. Desglasa la sartén con vino tinto.
Añade la cola de buey a las verduras y luego el tardio restante. Agrega los tomates, los chiles chipotle, el pisco, las hojas de laurel y el tomillo. Cocina a fuego lento durante unas 3 horas. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve con arroz amarillo.
Categorías:
Recetas similares
