Estofado de pollo y frijoles
Votos: 20
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
«Prepara una olla grande. El sabor mejorará al día siguiente», dice Giada de Laurentiis sobre este plato, al que añade verduras frescas y legumbres. Está listo para servir en menos de una hora.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pechugas de pollo con costillas (unos 700 g en total)
- 1 lata (425 g) de frijoles rojos orgánicos (escurrir y enjuagar si no son orgánicos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 tallos de apio, cortados en trozos pequeños
- 1 zanahoria, pelada y cortada en trozos pequeños
- 1 cebolla pequeña, picada
- Sal y pimienta negra molida
- 1 lata (410 g) de tomates troceados
- 1 lata (400 g) de caldo de pollo bajo en sodio
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, troceadas
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de hojas de tomillo secas
- Pan rústico, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite en una cacerola de fondo grueso de 5.5 cuartos a fuego medio. Agrega el apio, las zanahorias y la cebolla. Sofríe las verduras hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega los tomates con su jugo, el caldo de pollo, la albahaca, la pasta de tomate, la hoja de laurel y el tomillo. Agrega las pechugas de pollo y presiónalas para sumergirlas.
- Lleve el líquido de la sartén a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté casi cocido, volteando las pechugas ocasionalmente y revolviendo la mezcla, durante unos 25 minutos.
Con unas pinzas, coloque las pechugas de pollo sobre una superficie de trabajo y déjelas enfriar durante 5 minutos. Retire la hoja de laurel. Añada las alubias a la sartén y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado lo suficiente como para formar un guiso, aproximadamente 10 minutos.
Retire la piel y los huesos de las pechugas de pollo. Desmenuce o corte la carne en trozos pequeños. Vuelva a colocar el pollo en el guiso. Caliéntelo hasta que hierva. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Reparte el guiso en cuencos individuales y sírvelo con pan.
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