Pollo a la barbacoa

Votos: 11

Tiempo: 1 hora y 15 minutos más tiempo de marinado.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Este sabroso pollo a la barbacoa se puede preparar en el horno o ahumar a la parrilla. Su intenso sabor proviene de un marinado con especias italianas y barbacoa, junto con una salsa barbacoa agridulce elaborada con ingredientes perfectamente combinados. Úsala para marinar el pollo mientras se cocina y conseguir una deliciosa costra crujiente, o como salsa para mojar. La cerveza negra marida a la perfección con este plato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo

2 pollos (o 4 pechugas de pollo con hueso), cortados por la mitad a lo largo.
1,5 tazas de aderezo italiano (receta a continuación)
1/4 cucharada de condimento para barbacoa, ver receta a continuación.
1 taza de salsa barbacoa, receta a continuación

Aderezo italiano

2 cucharadas de mostaza en polvo
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de hojuelas de pimiento rojo triturado
0,5 cucharaditas de albahaca seca
0,5 cucharaditas de orégano seco
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de condimentos para barbacoa
1/3 taza de vinagre de vino tinto
1 taza de aceite de colza

Condimento para barbacoa

1,5 tazas de pimentón
3/4 taza de azúcar
3 y 3/4 cucharadas de cebolla en polvo

Salsa barbecue

2 cucharadas. ketchup
1 taza de agua
0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
5 cucharadas de azúcar moreno
5 cucharadas de azúcar
0,5 cucharadas de pimienta negra molida
0,5 cucharadas de cebolla en polvo
0,5 cucharadas de mostaza en polvo
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de salsa Worcestershire

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, salsa barbecue, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, salsa Worcestershire, zumo de limón, vinagre de vino, mostaza en polvo, hojuelas de pimiento rojo, cebolla en polvo, paprika, albahaca, orégano, ketchup

Cocinar el plato según la receta:

Enjuaga las mitades de pollo con agua fría y sécalas con papel absorbente. Coloca el pollo en un bol grande o fuente para hornear, rocíalo con aderezo italiano y espolvorea uniformemente con condimento para barbacoa. Lo ideal es marinar el pollo en el refrigerador durante toda la noche.
Si horneas pollo en el horno.

Retirar del refrigerador y untar con salsa barbacoa. Hornear en un horno precalentado a 175 °C durante 45 minutos.

Si vas a hacer una barbacoa al aire libre.

Saca el pollo del refrigerador y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Precalienta la parrilla a temperatura media, aproximadamente 135 °C (275 °F). Se recomienda usar virutas de nogal americano y carbón vegetal.

Coloca las mitades de pollo en la parrilla, con la piel hacia abajo. Cierra la parrilla y asa el pollo durante aproximadamente 50 minutos.
Luego, dale la vuelta al pollo y cocínalo hasta que esté dorado, de 15 a 20 minutos. Las alas y los muslos deben estar tiernos y separarse fácilmente del pollo. Unta el pollo con salsa barbacoa y cocínalo durante 5 minutos más.

Este plato marida bien con una cerveza negra elaborada con malta de cebada caramelizada.

Aderezo italianoEn un bol, mezcla todos los ingredientes excepto el aceite, la sal y la pimienta. Luego, batiendo, vierte lentamente el aceite y sazona con sal y pimienta al gusto.

Condimento para barbacoaColoca todos los ingredientes en un bol y mezcla. El condimento se puede guardar en un recipiente hermético hasta por 6 meses.

Salsa barbecueCombina todos los ingredientes en una cacerola grande. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 1 hora y 15 minutos.