Pollo a la barbacoa tailandesa

Votos: 4

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Pollo a la barbacoa tailandesa: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pollo a la barbacoa

1/2 pollo refrigerado, no congelado (cortado en cuartos)
10 dientes de ajo machacados
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 cucharada de cilantro
1 tallo de limoncillo, pelado y picado finamente
2 chiles tailandeses rojos o verdes
2 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas. curry amarillo en polvo
1/2 lata de leche de coco
2 cucharadas de azúcar moreno

Salsa para mojar

1/2 cucharada de vinagre de arroz
1/3 taza de azúcar moreno
2 dientes de ajo grandes, picados, o 4 pequeños
2 cucharaditas de salsa de chile rojo tailandés o salsa Sriracha
1 cucharada de salsa de pescado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio.

En un mortero, machaca los dientes de ajo, la pimienta negra, el cilantro, la hierba limón y el chile tailandés hasta obtener una pasta espesa. Con una cuchara grande, transfiere la pasta a un bol grande. Agrega el pollo y el resto de los ingredientes, mezclando bien. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Coloca el pollo con la piel hacia abajo en la parrilla y úntalo con la marinada. Ásalo durante 15 minutos, luego dale la vuelta y úntalo con la marinada. Ásalo por el otro lado durante 15 minutos. Desecha la marinada. Cuando el pollo esté bien cocido y tierno, pásalo a una fuente y sírvelo con salsa caliente para mojar.

Salsa para mojar: Coloca todos los ingredientes en una cacerola y ponla en la parrilla. Revuelve hasta que la salsa hierva. Mueve la cacerola a una zona menos caliente de la parrilla y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. La salsa se reducirá y espesará. Sírvela caliente con el pollo.

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