Pollo a la parrilla en salsa barbacoa de melocotón

Votos: 1

Cómo preparar pollo a la parrilla con salsa barbacoa de durazno

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1426, grasa total 98 GRAMO., grasas saturadas 26 GRAMO., proteínas 112 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 450 mg, sodio 1545 mg, azúcar 11 GRAMO.

La mermelada de melocotón y los pepinillos son los ingredientes principales de esta salsa barbacoa agridulce, con la que se baña el pollo a la parrilla y se sirve con el plato terminado. Cocinar trozos grandes de pollo (o cualquier corte de carne) a fuego lento e indirecto garantiza que el interior quede perfectamente cocido y jugoso, sin que se queme el exterior.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite vegetal + extra para engrasar la parrilla
2 mitades de pollo (2-2,3 kg en total)
Media cebolla mediana, picada
1 cucharada. chile en polvo
1/4 taza de kétchup
3 cucharadas de mermelada de melocotón
1/4 taza de pepinillos picados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, condimento de chile, ketchup, mermelada de melocotón, salsa barbecue

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla, creando zonas de calor directo e indirecto (mueve las brasas a un solo lado o enciende solo la mitad de los quemadores en una parrilla de gas). Una vez caliente, unta las rejillas con aceite vegetal.
Fríe el pollo:

Seca el pollo con papel absorbente y espolvorea con 1 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Asa el pollo a la parrilla, con la piel hacia arriba, a fuego directo (el lado más caliente) hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 4 minutos. Dale la vuelta y cocina hasta que la piel tenga marcas de parrilla, de 3 a 5 minutos más. Dale la vuelta de nuevo y mueve el pollo al lado más frío de la parrilla. Tapa y cocina hasta que un termómetro insertado en un muslo registre 74 °C (165 °F), aproximadamente 40 minutos.

Preparar la salsa barbacoa:

Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 8 minutos. Agrega el chile en polvo y cocina, revolviendo, durante aproximadamente 1 minuto. Agrega el kétchup, la mermelada de durazno y 1/2 taza de agua y deja que hierva. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 8 minutos. Agrega los pepinillos. Licúa con una batidora de mano o en una licuadora de vaso. Reserva 1 taza de la salsa para servir.
Engrasar el pollo:

Una vez que el pollo esté bien cocido, úntalo con la salsa barbacoa restante y vuelve a colocarlo a fuego directo. Continúa untándolo, dándole la vuelta con frecuencia, hasta que la salsa cuaje y se dore ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Sirve el pollo con la salsa barbacoa reservada.