okra encurtida

Votos: 19

Tiempo: 35 minutos más tiempo de marinado.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 litros

Receta de okra encurtida para el invierno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de frutos tiernos de okra, pequeños o medianos.
4 chiles secos pequeños, cortados por la mitad
2 cucharaditas de semillas de mostaza
12 ramitas de eneldo fresco
4 dientes de ajo enteros
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1/4 taza de sal gruesa
2 cucharadas de vinagre de arroz
2 tazas de agua embotellada
Equipamiento adicional: 4 frascos de vidrio esterilizados de medio litro*

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Lava las okra y corta 1 cm del tallo. Coloca 1 chile, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 3 ramitas de eneldo, 1 diente de ajo y 1/4 de cucharadita de granos de pimienta negra en el fondo de cada uno de 4 frascos esterilizados. Divide las okra en 4 frascos, colocando los frutos verticalmente, alternando: uno con el tallo hacia arriba y el otro con el tallo hacia abajo.
En una cacerola mediana, calienta a fuego medio la sal, el vinagre y el agua hasta que hierva. Cuando la marinada hierva, viértela sobre los frascos de okra, dejando un poco de espacio entre el líquido y la tapa. Cierra los frascos herméticamente. Guárdalos en un lugar fresco y seco durante 2 semanas.

Nota *

Los alimentos enlatados, almacenados en recipientes bien esterilizados, durarán años. Esterilizar los frascos es el primer paso para enlatar..

Consejos de esterilización

Los frascos deben ser de vidrio, sin astillas ni grietas. Se sellan con tapas de vidrio, plástico o metal con junta de goma. Las tapas de dos piezas son las mejores para envasar, ya que crean un vacío al cerrarse.

Para esterilizar los frascos antes de guardar mermelada, adobos o encurtidos, lávelos junto con sus tapas con agua caliente y jabón. Enjuáguelos bien y colóquelos sobre una bandeja con las tapas hacia arriba, sin tocarlas. Hierva los frascos y sus tapas en una cacerola grande con agua durante 15 minutos.

Para sacar los frascos calientes y esterilizados del agua hirviendo, utilice pinzas. Las pinzas también deben estar esterilizadas. Para ello, sumerja los extremos en agua hirviendo durante unos minutos.

Por regla general, los alimentos calientes se colocan en frascos calientes y los fríos en frascos fríos. Todo lo que se utilice para hacer mermeladas, jaleas o conservas debe estar limpio. Esto incluye las toallas y, sobre todo, las manos.