Okra salteada con pasta de chile
Votos: 4
Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Receta de okra salteada al wok con pasta de chile picante asiática, sambal oelek.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de okra, pelada y cortada en diagonal en trozos de 5-7 cm.
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal, más un poco más para freír.
- 1/4 taza de sambal oelek (pasta de chile asiático)
- Sal
- 1/2 taza de azúcar
- 1,5 cucharaditas de salsa de ostras
- pimienta negra molida
- 1-2 cucharadas de chalotas fritas
- Chile Fresno rojo o jalapeño cortado en rodajas finas para decorar.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de cacahuete en un wok a fuego medio. Añade la pasta de chile y cocina, removiendo, durante unos 3 minutos. Agrega 2 cucharadas de sal y casi todo el azúcar, excepto 1 cucharadita, y cocina hasta que el azúcar empiece a caramelizarse, unos 5 minutos.
- En una cacerola mediana, calienta el aceite de cacahuete a fuego medio-alto hasta que alcance una profundidad de unos 10 cm. El aceite debe llegar a 190 °C (375 °F) según un termómetro. Fríe las okra por tandas hasta que estén de color verde brillante, aproximadamente 30 segundos. Luego, retíralas con una espumadera o cuchara perforada y sacude el exceso de aceite.
Añade la okra al wok con la salsa de chile y remueve durante un minuto. Agrega la salsa de ostras, media cucharadita de pimienta y la cucharadita de azúcar restante, y remueve durante otros 30 segundos. Sirve en un bol y espolvorea con chalotas y chile picado.
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