Garbanzos con ensalada de zanahoria sobre pan plano

Votos: 1

Cómo preparar ensalada de garbanzos y zanahorias sobre pan plano

Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Garbanzos con ensalada de zanahoria sobre pan plano: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada:

1/2 mango verde, pelado y cortado en rodajas finas.
1/4 de pepino sin semillas, cortado por la mitad y en rodajas.
1 zanahoria mediana, cortada en tiras finas
1/4 taza de cilantro fresco picado
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Jugo de 2 limas

Masa para panes planos:

1/2 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de levadura seca activa
1 taza de harina de trigo de primera calidad
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita polvo de curry
1/2 cucharadita de sal gruesa
Una pizca de cúrcuma
Aceite vegetal para engrasar el recipiente.
Aceite vegetal para freír y engrasar la bandeja de horno.
Harina para espolvorear

Garbanzos:

2 latas (425 g) de garbanzos (escurridos)
1 taza de caldo de pollo o de verduras
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla grande, picada (aproximadamente 2 tazas)
2 dientes de ajo machacados
2 cucharadas de curry en polvo
2 cucharaditas de comino molido
3/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 hoja de laurel fresca

Para servir:

Chutney de tamarindo (o chutney de mango)
Salsa picante de chile Scotch Bonnet (o tu favorita) salsa picante)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: garbanzos, masa de levadura, harina de primera calidad, cebollas, ajo, Ají picante, zanahoria, mango, pepinos, salsa chutney, zumo de lima, curry, comino, cúrcuma, pimienta de Jamaica, hoja de laurel, cilantro, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Para la prueba: En un tazón pequeño, combine 1/3 de taza de agua tibia (43 °C) con miel y levadura. Deje reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.

Mientras tanto, en otro recipiente, mezcla la harina, el comino, el curry en polvo, la sal y la cúrcuma. Haz un hueco en el centro de los ingredientes secos y vierte gradualmente los ingredientes líquidos. Amasa hasta obtener una masa firme, añadiendo agua tibia cucharada a cucharada si la masa está demasiado seca.

Amasar la masa hasta que esté suave y elástica, unos 5 minutos. Luego, transferirla a un bol ligeramente engrasado y cubrir con un paño. Dejar levar la masa durante una hora en un lugar cálido.
Para los garbanzos: Vierta aceite vegetal en el fondo de una cacerola mediana y colóquela a fuego medio-alto. Añada la cebolla y sofríala hasta que esté transparente y fragante, aproximadamente 5 minutos.

Añade el ajo y cocina durante un minuto más. Agrega el curry en polvo, el comino, la pimienta de Jamaica, la cúrcuma y la hoja de laurel y cocina durante otros 30 segundos para tostar las especias.

Añade los garbanzos y el caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el líquido espese y los garbanzos estén tiernos, de 8 a 10 minutos. Sazona con sal.

Para la ensalada: En un tazón grande, combine el cilantro, las zanahorias, el mango verde, el pepino y la pimienta negra. Agregue el jugo de lima y sazone con sal. Deje reposar hasta el momento de servir.
Una vez que la masa haya levado, divídala en 6 porciones y forme bolas del tamaño de una pelota de golf (aproximadamente 4,5 cm). Colóquelas sobre una bandeja para hornear engrasada y cúbralas con un paño húmedo. Déjelas reposar durante unos 15 minutos. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada bola con un rodillo hasta formar un disco ovalado de 0,3 cm de grosor.
Vierta entre 2,5 y 5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda y caliéntelo a 180 °C a fuego medio-alto.

Fríe los discos de masa por tandas hasta que estén dorados pero aún blandos, de 30 a 45 segundos por cada lado. Colócalos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente y sazona con sal.
Coloca una cucharada colmada de garbanzos al curry y una cucharada colmada de ensalada sobre cada pan plano, luego dobla el disco para envolver el relleno. Sírvelo con chutney y salsa picante, y ten servilletas a mano.

Consejos culinarios: Para picar las verduras para la ensalada, usa un pelador de verduras. Si la levadura no hace espuma después de 5 minutos, está muerta. Vuelve a usar levadura fresca.