Hamburguesa con ensalada de zanahoria Marrakech y mayonesa chermoula.

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Disfruta de los sabores y aromas de la cocina marroquí con esta hamburguesa sustanciosa y jugosa, elaborada con una sabrosa hamburguesa de ternera y cordero, ensalada de zanahoria agridulce y mayonesa chermoula. Para un toque más llamativo, tiñe los panes de rojo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada de zanahorias de Marrakech

Jugo de 1 limón
2 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de canela molida
0,5 cucharaditas de pimentón molido
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de sal gruesa
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de perejil fresco picado
2 cucharadas de aceite de oliva
450 g de zanahorias, peladas y ralladas gruesas.

Mayonesa de Chermoula

0,5 taza de hojas de cilantro fresco picado
4 dientes de ajo machacados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón molido
1 cucharadita de harissa
Jugo de 1 limón
1 cucharadita de sal
6 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de mayonesa

Chuletas

700 g de cuello de res molido
220 g de merguez (salchicha de cordero del norte de África), sin tripa.
60 g de albaricoques secos, cortados en dados
60 g de dátiles secos, cortados en dados
1,5 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de canela molida
3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado
3 cucharadas de hojas de menta fresca picada
2 cucharaditas de harissa
2 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
Aceite vegetal para asar a la parrilla
6 panecillos Kaiser (o panecillos de hamburguesa normales), partidos por la mitad.
90 g de colorante alimentario rojo
3 cucharadas de lechuga romana rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Carne molida, zanahoria, Miel, paprika, canela, salsa harissa, menta, fechas, albaricoques secos

Cocinar el plato según la receta:

Ensalada de zanahoria:

En un bol, combine el jugo de limón, el ajo, el comino, la canela, el pimentón, las hojuelas de pimiento rojo y la sal. Mezcle bien. Agregue la miel, el perejil, el aceite de oliva y las zanahorias. Mezcle bien, tape y refrigere hasta el momento de servir.
Mayonesa:

Combina el cilantro, el ajo, el comino, el pimentón, la harissa, el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en un tazón pequeño y agrega la mayonesa. Tapa y refrigera hasta el momento de servir.

Precalienta una parrilla exterior a fuego medio-alto.
Chuletas:

En un bol grande, combine la carne molida, la salchicha, los albaricoques secos, los dátiles, el comino, la canela, el cilantro, la menta, la harissa, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien, con cuidado de no compactar la carne. Divida la mezcla en 6 porciones iguales y forme hamburguesas del tamaño de los panecillos.
Unta la parrilla con aceite. Coloca las hamburguesas sobre la parrilla, tapa y asa hasta que estén doradas por la parte inferior, de 3 a 4 minutos.
Dale la vuelta a las hamburguesas y continúa cocinándolas hasta que estén bien hechas, unos 5 minutos más para un término medio. Unos minutos antes de que estén listas, pinta la parte superior de los panes con colorante rojo y colócalos con cuidado, con el lado cortado hacia abajo, en el borde de la parrilla para tostarlos ligeramente.
Asamblea:

Unta generosamente la parte interior de los panecillos con mayonesa de chermoula. Coloca media taza de lechuga rallada, una hamburguesa y la misma cantidad de ensalada de zanahoria sobre la mitad inferior de cada panecillo. Cubre con la mitad superior de los panecillos y sirve.