Sopa de langosta bahameña
Votos: 2
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Sopa de langosta bahameña: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de colas de langosta crudas (pequeñas), cortadas por la mitad a lo largo.
- 1 patata grande para hornear, pelada y cortada en dados
- 3 tazas de caldo de camarones o caldo de pollo (se puede sustituir por agua)
- 1 taza de tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/2 pimiento verde, cortado en rodajas finas
- 1/2 pimiento rojo, cortado en rodajas finas
- 1 tallo de apio
- 1 cebolleta (elige una con el bulbo maduro)
- 2 y 1/4 cucharaditas de sal
- 1 chile Scotch Bonnet, sin semillas y finamente picado (o 2 chiles serranos o jalapeños)
- 1/3 taza de jugo de lima fresco
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1/4 taza de harina de trigo
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
- 3/4 taza de leche de coco
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
- 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En un mortero o procesador de alimentos, combine el chile Scotch bonnet y la cebolla verde con una cucharadita de sal. Licúe hasta formar una pasta. Unte la mezcla sobre la langosta y rocíe con jugo de lima. Refrigere mientras cocina las verduras.
- Calienta el aceite en una olla grande y, cuando esté caliente, incorpora la harina. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que la salsa blanca adquiera un color dorado claro, de 2 a 3 minutos. Agrega la cebolla, el apio y el pimiento y cocina hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 4 minutos.
Agregue la pasta de tomate, los tomates picados, las papas, el caldo, la leche de coco, el azúcar moreno, el tomillo, la sal restante (1 1/4 cucharaditas) y la pimienta. Deje que hierva a fuego lento.
Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y desprenda un aroma agradable y las patatas estén muy tiernas, aproximadamente 30 minutos. - Retire la carne de langosta del adobo y reserve 2 cucharadas. (Deseche el resto del adobo). Añada la carne de langosta y las 2 cucharadas de adobo reservadas a las verduras guisadas y cocine, removiendo suavemente para evitar que el filete se rompa, hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente de 7 a 8 minutos. Sirva inmediatamente.
Esta sopa de mariscos y almejas se sirve tradicionalmente con platos de cereales y panes planos caseros.
Categorías:
receta / Cena / Sopas / Cremas de sopa / sopas de pescado / / cocina americana / cocina caribeña / Emeril Lagasse
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