Sopa de almejas de Nueva Inglaterra
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La sopa de almejas, o guiso de mariscos, tiene su origen en la región de Nueva Inglaterra, en Estados Unidos, donde la costa abunda en almejas y mariscos. ¡Sin duda saben cómo prepararla deliciosa! La sopa auténtica, además de almejas, incluye papas, hierbas, cebollas y crema de leche, mientras que el tocino le aporta un sabor intenso. Opcionalmente, se le puede añadir un chorrito de salsa Tabasco, que le da un sabor aún más rico.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 48 almejas pequeñas, lavadas con un cepillo.
- 4 lonchas gruesas de beicon, cortadas en tiras
- 1 cebolla grande, cortada en cubos de 0,5 cm.
- 0,7 kg de patatas, cortadas en cubos de 1 cm.
- 3 cucharadas de harina
- 1,5 tazas de crema espesa
- 1,5 tazas de leche entera
- 1 manojo de tomillo
- 2 hojas de laurel
- 1-2 gotas de salsa picante, opcional (recomendado: Tabasco)
- Aceite de oliva virgen extra
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las almejas en una cacerola grande y cúbrelas con 1 taza de agua. Tapa, baja el fuego a alto y cocina durante 6-7 minutos. Retira la tapa y desecha las almejas que se hayan abierto. Vuelve a tapar la cacerola y continúa cocinando las que aún no se hayan abierto. Cocina durante 2-3 minutos más. Apaga el fuego y desecha las almejas que no se hayan abierto. Cuela el líquido con un colador forrado con un filtro de café y resérvalo.
- Trocea las almejas en trozos grandes y resérvalas.
- Vierta unas gotas de aceite de oliva en el fondo de una sartén y añada el tocino. Caliente a fuego medio. Cuando el tocino haya soltado la mayor parte de su grasa y esté crujiente, añada la cebolla y sazone ligeramente con sal. Cocine la cebolla hasta que esté muy blanda y aromática, pero sin que se dore, durante 7-8 minutos. Añada las patatas y cocine durante 5 minutos más.
- Espolvorea la harina sobre la mezcla de cebolla y patata y remueve para distribuirla uniformemente. Incorpora gradualmente el caldo de almejas reservado, batiendo constantemente. Cuando no queden grumos, añade la leche y la nata, y luego la hoja de laurel y el tomillo. Prueba y rectifica la sazón si es necesario. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, de 10 a 15 minutos.
- Agrega las almejas. Prueba y ajusta la sazón con sal y salsa picante si es necesario.
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