Sopa de mariscos
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 10 minutos
Esta espesa sopa de mariscos rebosa de una maravillosa combinación de aromas y sabores. Cocinada en un caldo de verduras, vino blanco y cáscaras de camarones (que puedes preparar con antelación y refrigerar), rinde aproximadamente 3 litros. La sopa incluye delicias del mar como carne de cangrejo natural, vieiras, camarones y filetes de rape, junto con verduras como cebollas, zanahorias, apio, papas y maíz. Un poco de harina ayudará a espesar el caldo, haciendo que la sopa sea más apetitosa. También puedes añadir crema de leche si lo deseas. Sírvela decorada con perejil fresco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Mariscos
- 450 g de gambas grandes (32-36 unidades), peladas y desvenadas (reservar las cáscaras para el caldo).
- 220 g de vieiras
- Filete de rape de 220 g
- 220 g de carne fresca de cangrejo desmenuzada, seleccionada
- 110 g de mantequilla sin sal
- 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubos (4 unidades).
- 0,5 tazas de cebolla mediana picada (1 unidad)
- 1 taza de apio mediano cortado en cubos (3 tallos)
- 1 taza de papas blancas o rojas, cortadas en cubos medianos.
- 0,5 tazas de granos de maíz (frescos o congelados)
- 1/4 taza de harina de primera calidad
- 1 ración de caldo de mariscos, receta a continuación
- 1,5 cucharadas de crema espesa (opcional)
- 2 cucharadas de perejil picado
Caldo de mariscos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 450 g de cáscaras de camarones grandes
- 2 tazas de cebolla picada (2 piezas)
- 2 zanahorias picadas (sin pelar)
- 3 tallos de apio, picados
- 2 dientes de ajo, machacados
- 0,5 tazas de vino blanco de calidad
- 1/3 taza de pasta de tomate
- 1 cucharada de sal gruesa
- 1,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 10 ramitas de tomillo fresco, incluyendo los tallos.
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Recetas con ingredientes similares: camarones, vieiras, carne de cangrejo, zanahoria, apio, papa, maíz, vino blanco, crema, tomillo
Cocinar el plato según la receta:
- Corta las gambas, las vieiras y el pescado en trozos pequeños y colócalos en un bol junto con la carne de cangrejo.
- En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla, agregue las zanahorias, la cebolla, el apio, las papas y el maíz, y cocine a fuego medio durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que las papas estén casi cocidas. Agregue la harina, reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 minutos. Agregue el caldo de mariscos y deje que hierva a fuego lento.
- Añade el marisco; reduce el fuego y cocina a fuego lento, sin tapar, durante 7-10 minutos, hasta que el pescado esté bien cocido. Si lo deseas, añade nata y perejil. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve.
Caldo de mariscos
Calienta aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega las cáscaras de camarones, la cebolla, las zanahorias y el apio, y sofríe durante 15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados. Agrega el ajo y sofríe durante 2 minutos más. Agrega 1.5 litros de agua, vino blanco, pasta de tomate, sal, pimienta negra y tomillo. Deja hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora. Cuela el caldo con un colador, presionando los sólidos. Deberías obtener aproximadamente 1 litro de caldo. Si tienes menos, agrega más agua o vino, si lo deseas.
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