Sopa de almejas baja en grasa
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 353, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 251 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 353, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 36 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 251 mg, azúcar 0 GRAMO.
La sopa de almejas es un guiso popular de la región costera de Nueva Inglaterra. Tradicionalmente, esta sopa espesa y sabrosa se prepara con crema de leche, pero en esta versión baja en calorías, se sustituye por crema baja en grasa. Para mantener su característica textura ligera y cremosa, se trituran algunas de las patatas, creando así una sopa espesa y deliciosa. La sopa se cuece a fuego lento con caldo de almejas, pero las almejas cocidas se añaden al final, junto con el beicon frito, que impregna el sabor cremoso con su aroma ahumado. Se sirve adornada con hierbas frescas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,8 kg de almejas cherrystone, cepilladas
- 2 patatas rojas grandes, peladas y cortadas en cubos de 1 cm.
- 1 rebanada de tocino magro, cortada en trozos
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas finas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de crema baja en grasa
- 4 cucharaditas de mantequilla sin sal, picada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
- 0,5 cucharaditas de pimentón
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las almejas en una cacerola y cúbrelas con 2 tazas de agua. Tapa, lleva a ebullición a fuego medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Retira la tapa y continúa cocinando a fuego lento hasta que se abran las conchas, de 5 a 10 minutos (desecha las almejas que no se hayan abierto); transfiere las almejas a un recipiente.
- Vierta el caldo de almejas en una jarra medidora grande. Debería obtener 3 tazas de líquido; agregue agua si es necesario. Enjuague la olla. Cuele el líquido de vuelta a la olla a través de un colador forrado con papel absorbente. Agregue las papas, tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Retire un tercio de las papas. Continúe cocinando a fuego lento las papas restantes, tapadas, hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos más.
- A continuación, mezcla la preparación en varias tandas hasta obtener una consistencia suave. Vuelve a verter la sopa en la cacerola.
- En una sartén a fuego medio, cocina el tocino hasta que esté crujiente, unos 5 minutos. Agrega la cebolla y el apio y cocina hasta que estén blandos, unos 5 minutos más. Añade el ajo, el tomillo y la hoja de laurel y cocina, revolviendo, durante unos 3 minutos más. Incorpora la mezcla de tocino y las papas reservadas a la sopa. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Mientras tanto, retire las almejas de sus conchas y píquelas groseramente. Incorpore la carne de las almejas y la crema a la sopa; retire del fuego, tape y deje reposar durante 20-30 minutos.
- Deseche la hoja de laurel. Sazone la sopa con sal y pimienta y caliéntela. Sírvala con un poco de mantequilla, perejil, cebolletas y pimentón.
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