Tostones de plátano macho con ensalada de langosta caribeña y palmitos
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 1603, grasa total 134 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 360 mg, sodio 1851 mg, azúcar 27 GRAMO.
calorías 1603, grasa total 134 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 53 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 360 mg, sodio 1851 mg, azúcar 27 GRAMO.
Los crujientes tostones fritos se sirven con una suculenta ensalada de langosta y palmitos. Un aderezo tropical a base de puré de mango, leche de coco y chiles Scotch bonnet le da un toque de sabor. ¡Un aperitivo caribeño perfecto para una ocasión especial!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Langostas
- 1 cebolla, pelada y cortada en 4 trozos
- 1 hoja de laurel
- 8 granos de pimienta negra
- 1/4 taza de sal gruesa
- 2 langostas caribeñas de 600 gr.
Repostaje
- 1 mango, pelado y picado
- 1 chile Scotch bonnet, sin semillas y picado.
- 2 cebolletas (solo la parte verde)
- Medio manojo de cilantro fresco (hojas)
- 1 taza de leche de coco sin azúcar
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Jugo de 2 limas
Ensalada
- Aceite vegetal para freír
- 2 plátanos verdes
- 1 lata de palmitos en conserva, enjuagados
- Media cebolla roja, cortada en rodajas finas.
- 1/4 taza de hojas de cilantro, para servir
- Rodajas de lima para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la cebolla, la hoja de laurel, los granos de pimienta y la sal en una olla grande con agua. Deja que hierva y cocina las langostas durante unos 8 minutos. Retira las langostas de la olla y déjalas enfriar.
- Repostaje:
Coloca todos los ingredientes en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario. - Vierta 5 cm de aceite vegetal en una cacerola profunda y caliéntelo a 190 °C. Pele los plátanos y córtelos en rodajas diagonales de 6 mm de grosor. Fría los plátanos por tandas hasta que estén crujientes, aproximadamente 5 minutos. Escúrralos sobre papel absorbente y sazone con sal.
- Limpia las langostas y corta la carne en rodajas de 0,5 cm de grosor. Corta los palmitos en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- En un bol, combine la carne de langosta, los palmitos y la cebolla; añada un chorrito de aderezo y mezcle suavemente; pruebe y sazone con sal. Coloque unas rodajas de plátano macho en un plato y cubra con la ensalada. Decore con hojas de cilantro y sirva con gajos de lima.
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