Pescado al vapor con jengibre

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 308, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 5 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 395 mg, azúcar 0 GRAMO.

Cualquier pescado blanco de carne firme, como la lubina o el fletán, funciona bien para esta receta. Cocine los filetes al vapor con jengibre y ajo, y luego espolvoree con cebolletas picadas. Para el toque final, vierta aceite de jengibre caliente sobre el pescado hasta que la piel chisporrotee y las cebolletas se ablanden. Sirva con guisantes tiernos al vapor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Raíz de jengibre de 2,5 cm, pelada y cortada en tiras.
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
6 cebolletas, cortadas en rodajas finas
4 filetes de pescado blanco firme, de 170 g cada uno (como lubina o fletán).
4 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
Una pizca de azúcar
1-2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino de arroz o jerez seco
150 g de guisantes de nieve, con los extremos recortados.
2 cucharadas de aceite de cacahuete u otro aceite vegetal

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca una cesta grande de bambú o metal para cocinar al vapor en una sartén con agua hirviendo a fuego medio.
Machaca las rodajas de jengibre con el lado plano de un cuchillo. Coloca el ajo, la mitad de cada trozo de jengibre y la cebolla verde en un plato que quepa dentro de la vaporera. Haz varios cortes en la piel del pescado y sazona con sal y pimienta. Coloca el pescado con la piel hacia arriba en el plato, rocía con 2 cucharaditas de aceite de sésamo y espolvorea con azúcar. Coloca el plato en la vaporera. Mezcla la salsa de soja con el vino de arroz y viértela sobre el pescado.

Cubra y cocine al vapor el pescado hasta que esté bien cocido, de 6 a 12 minutos, según su grosor. Retire con cuidado la placa caliente. Añada los guisantes a la vaporera, sazone con sal, tape y cocine al vapor hasta que estén de color verde brillante, de 1 a 2 minutos.
Coloca el pescado en una fuente, vierte los jugos sobre él y espolvorea con el resto de la cebolla verde. Calienta las dos cucharaditas restantes de aceite de sésamo y el aceite de cacahuete en una sartén a fuego alto. Agrega el jengibre restante y fríe hasta que empiece a dorarse. Vierte el aceite caliente sobre el pescado.

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