Zanahorias glaseadas con gremolata de menta

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 110, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 0,5 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 260 mg, azúcar 8 GRAMO.

Aunque las zanahorias de esta receta se estofan en una sartén, su sabor y apariencia son similares a las zanahorias horneadas. Esto se debe a que primero se estofan en caldo en una sartén y, una vez que se evapora todo el líquido, se fríen rápidamente hasta que estén ligeramente doradas. De esta manera, se conservan sus nutrientes y adquieren un glaseado dulce. Al finalizar la cocción, se mezclan con gremolata, un condimento italiano elaborado con perejil, ralladura de limón y aceite de oliva, con menta fresca. Sirva las zanahorias con gremolata como acompañamiento de platos de carne y pescado. Son una excelente alternativa a las guarniciones de patatas, que suelen ser más calóricas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,7 kg. zanahorias, cortado por la mitad y rebanado diagonalmente en trozos de 7,5 cm.
0,5 tazas de pollo ligeramente salado o caldo de verduras
4 cucharaditas de aceite de oliva
1/4 taza de menta picada
1/4 taza de perejil picado
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada

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Cocinar el plato según la receta:

En una sartén grande, combine las zanahorias, el caldo y 1 cucharadita de aceite de oliva. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Tape, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas, de 12 a 14 minutos.
Retire la tapa y cocine, revolviendo, hasta que el líquido se haya evaporado y las zanahorias estén ligeramente doradas, otros 2-3 minutos. Espolvoree con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la menta, el perejil, el jugo de limón, la ralladura y las 3 cucharaditas restantes de aceite de oliva. Salpimiente al gusto. Mezcle la gremolata con las zanahorias calientes.

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