Gambas Al Ajillo "Gambas Al Ajillo"

Votos: 8

Foto del plato: Janet Mendel

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 raciones como aperitivo

Para preparar gambas al ajillo, los españoles suelen usar una cazuela, el método más tradicional. La cazuela es un molde de barro que se puede usar tanto en la hornilla como en el horno. Es importante dejarla enfriar antes de lavarla, ya que el cambio brusco de temperatura puede provocar que se agriete. En esta receta, se puede usar una sartén honda en lugar de la cazuela, pero antes de servir, se deben pasar los ingredientes a una fuente más bonita y caliente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de camarones blancos frescos pelados
1 taza de aceite de oliva
1 diente de ajo grande, pelado y rebanado
1 chile picante seco grande, cortado en rodajas finas con semillas
Una pizca de sal

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca la cazuela a fuego medio. Vierte el aceite de oliva. Cuando esté caliente (empezará a salir vapor de la superficie, pero ten cuidado de no sobrecalentarlo, ya que se enranciará), añade el ajo. Sofríe hasta que esté dorado, aproximadamente 1 o 2 minutos. Agrega el chile y deja reposar un minuto.
Apaga el fuego en cuanto el ajo empiece a dorarse. (Si el ajo se dora demasiado, significa que se ha cocinado en exceso y tendrás que empezar de nuevo).

Añade los camarones pelados y déjalos reposar durante 2 minutos. Agrega una pizca de sal. Sirve con pan fresco.

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