Calabaza espagueti rellena de salchicha y judías blancas

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Las espinacas de un verde brillante, los tomates rojos y las judías blancas lucen preciosas en las mitades anaranjadas de la calabaza asada, cuyos colores recuerdan a la bandera italiana. Este plato también se asocia con este país del sur de Europa a través de la salsiccia y los espaguetis. Y aunque este último ingrediente es fibra de calabaza, que, según los estándares italianos, no tiene nada que ver con la pasta tradicional, la combinación de sabores es magnífica.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 calabaza espagueti grande (aproximadamente 1,4 kg)
2 cucharadas de aceite de oliva
230 g de salchicha italiana (salsiccia) con albahaca, quitar la tripa y desmenuzar.
470 ml de tomates cherry, cortados por la mitad
2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
1/4 cucharadita de pimienta de cayena seca triturada, más un poco más para servir (opcional).
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
1/2 taza de vino blanco seco
1/2 taza de crema espesa
1 lata (440 g) de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
140 g de espinacas
2 cucharadas de queso parmesano rallado

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Corta la calabaza por la mitad a lo largo con un cuchillo de sierra y retira las semillas con una cuchara. Unta la pulpa de ambas mitades con 1 cucharadita de aceite de oliva, espolvorea con 1/2 cucharadita de sal y muele la parte superior con un molinillo de pimienta varias veces. Coloca ambas mitades, con el lado cortado hacia abajo, en una bandeja para hornear y ásalas hasta que estén tiernas y la pulpa se pueda machacar fácilmente con un tenedor. Los bordes deben empezar a dorarse (unos 45 minutos). Raspa la pulpa con un tenedor para separar las hebras. Deja los "espaguetis" resultantes dentro de la calabaza.
Mientras tanto, calienta el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha italiana. Cocina, desmenuzándola con una cuchara de madera y dejando algunos trozos grandes, hasta que comience a dorarse y quedar crujiente, de 5 a 6 minutos. Agrega los tomates, el tomillo, la pimienta de cayena seca triturada y el ajo. Cocina, revolviendo, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Vierte el vino y reduce a la mitad, de 2 a 3 minutos. Agrega la crema espesa y 1 cucharadita de sal, y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego a medio y cocina hasta que la salsa se reduzca a la mitad, de 3 a 4 minutos. Agrega los frijoles blancos y las espinacas. Cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que las espinacas se marchiten pero aún estén de un verde brillante, de 1 a 2 minutos.

Reparte la mezcla de carne entre las dos mitades de calabaza y mézclala bien con la pulpa. Espolvorea cada mitad con una cucharada de queso parmesano y sirve, adornada con pimienta de cayena seca molida, si se desea.

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