Ensalada con cuscús, tomates y menta

Votos: 5

Cómo preparar ensalada de cuscús, tomate y menta

Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Esta deliciosa y sustanciosa ensalada mediterránea de verano está lista en minutos, gracias a una base de cuscús que se cuece al vapor durante solo 5 minutos. Cubre el cuscús con tomates cherry dulces, pepinos, cebolletas y abundantes hierbas como menta y perejil. Aliñada con aceite de oliva y zumo de limón, la ensalada es rica y refrescante, mientras que los piñones le dan un toque crujiente delicioso. Sírvela como guarnición o como plato principal vegetariano: es saciante y te dará energía durante horas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 cucharadas de cuscús (280 gr.)
3 tazas (aproximadamente 2 1/2 tazas) de tomates cherry o uva, cortados por la mitad
2 pepinos, sin semillas y cortados en cubos
Jugo de 1 limón
3 cucharaditas de sal gruesa
2 cucharadas de agua
2 tiras anchas de cáscara de limón
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
Una pizca de pimienta de cayena
0,5 taza de hojas de menta troceadas, guardar los tallos.
0,5 taza de perejil picado grueso, reservar los tallos.
3 cebolletas picadas
0,5 taza de piñones tostados (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cereal de cuscús, tomates cherry, tomates cherry, pepinos, piñones, cebollas verdes, pimienta de cayena molida, ralladura de limón, menta

Cocinar el plato según la receta:

En un bol, combine los tomates, los pepinos y el jugo de limón con 2 cucharaditas de sal. Reserve.
Coloca el cuscús en un bol grande. En una cacerola, mezcla el agua, la ralladura de limón, 3 cucharadas de aceite de oliva, la sal restante, la pimienta de cayena y los tallos de hierbas. Calienta a fuego alto hasta que hierva. Vierte el líquido sobre el cuscús y remueve para deshacer los grumos. Tapa, tapa con un plato o papel film y deja reposar durante 5 minutos. Retira la ralladura y los tallos de hierbas del cuscús y suéltalo con un tenedor.