Ensalada con cuscús israelí y atún
Votos: 3
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
La ensalada de atún de Ina Garten (¡sin mayonesa!) es increíblemente saludable gracias a su cuscús perlado y presume de los frescos sabores de las alcaparras, el limón y las aceitunas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas (280-340 g) de cuscús israelí ptitim
- 2 latas (200 g cada una) de conservas atún (Escurrir la salmuera y machacar la pulpa)
- 2 cucharaditas de ralladura de limón (de 2 limones)
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 taza de aceite de oliva de buena calidad
- 3 cucharadas de alcaparras sin salmuera
- 1/2 taza (85 g) de aceitunas negras sin hueso picadas gruesamente en aceite.
- 1/2 taza (110 g) de pimiento rojo asado enlatado, cortado en cubos medianos.
- 2 cucharaditas (2 dientes) de ajo machacado
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- 1 taza (6-8 tallos) de cebolletas picadas
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca cortadas en juliana (sin compactar demasiado)
- Jugo de 1/2 limón
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, pon a hervir 4 tazas de agua. Agrega el cuscús y reduce el fuego al mínimo. Tapa y cocina a fuego lento durante 12-15 minutos, hasta que esté tierno. (Yo retiro la cacerola del fuego a la mitad de la cocción, dice Ina). Escurre el agua con un colador.
- Mientras se cuece el cuscús, en un bol grande, mezcla el atún, la ralladura de limón, el zumo de limón, el aceite de oliva, las alcaparras, las aceitunas, el pimiento rojo, el ajo, 1 cucharada de sal y 1,5 cucharaditas de pimienta negra. Añade el cuscús caliente a esta mezcla y remueve bien. Tapa y deja reposar de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Antes de servir, mézclelo con cebolla, albahaca, el jugo de medio limón y una cucharadita más de sal. Pruebe y ajuste la sazón, y sírvalo tibio o a temperatura ambiente.
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