Pastel de patata con beicon
Votos: 12
Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Una receta para un pastel cerrado hecho con capas de masa quebrada, patatas, beicon, queso Gruyère y nata.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para masa quebrada:
- 2 1/4 tazas de harina de trigo de primera calidad
- 240 g de mantequilla fría, cortada en cubos
- 1 cucharadita de sal fina
Para el relleno:
- 4 lonchas de beicon
- 3 patatas medianas, peladas
- 1/4 taza rallada queso Gruyère
- 1 taza de crema espesa
- 3 ramitas de tomillo
- 1 yema de huevo
- Sal y pimienta recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar la masa quebrada: En un procesador de alimentos, pulse la mantequilla, la harina y la sal hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la arena mojada. Añada de 8 a 10 cucharadas de agua helada, una cucharada a la vez, mezclando después de cada adición hasta que la masa empiece a unirse.
Divide la masa en dos partes, envuélvelas en dos bolsas de plástico y forma dos capas redondas. Refrigera la masa durante 30 minutos. - Extiende una lámina de masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un círculo de 25 cm. Divide la masa en un molde para tarta de 23 cm y refrigérala.
- Prepara el relleno: Precalienta el horno a 190 °C. Fríe el tocino en una sartén a fuego medio hasta que esté crujiente, luego escúrrelo sobre papel absorbente. Deja enfriar y córtalo en tiras.
- Vierta la crema en una cacerola y añada las ramitas de tomillo. Deje que hierva. Retire la cacerola del fuego y deje reposar durante 5 minutos. Luego, retire las ramitas de tomillo.
- Corta las patatas por la mitad y luego en rodajas finas.
Saca la sartén del refrigerador y añade una capa de patatas, sazona con sal y pimienta, y luego espolvorea con 1/4 del beicon. Continúa alternando las capas en el mismo orden, terminando con una última capa de queso Gruyère.
Vierta la crema sobre el pastel de patata. - Extiende la masa restante formando un círculo de 25 cm y colócala sobre el pastel, pellizcando los bordes. Mezcla la yema de huevo con un poco de agua y extiéndela sobre el pastel.
Haz varios cortes en el centro del pastel con un cuchillo para que escape el vapor. Coloca el pastel sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que cuaje, de 50 a 60 minutos.
Si el pastel se está quemando, cúbrelo con papel aluminio. Retíralo del horno y déjalo reposar durante 15 minutos; luego, desmóldalo y divídelo en porciones.
Espolvorea la parte superior del pastel de patatas con beicon con hojas de tomillo.
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