Guiso de calabaza con garbanzos
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
La calabaza y los garbanzos son la base perfecta para un guiso vegetariano sustancioso y nutritivo, que te reconfortará con su sabor y aroma en un día gris y lluvioso. Usa garbanzos enlatados para reducir el tiempo de cocción y calabaza moscada, cuyo sabor dulce complementará a la perfección el toque especiado del plato. El guiso se cocina primero en la estufa y luego se cuece a fuego lento en el horno para que los sabores se integren. Sírvelo con pan crujiente recién hecho y ¡a disfrutar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias grandes o 4 pequeñas, picadas.
- 2 tallos de apio, picados
- Una pizca de pimienta de cayena
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de vino tinto seco
- 1 calabaza moscada pequeña (aproximadamente 0,5 kg), pelada y cortada en cubos de 4 cm.
- 1 lata (400 g) de tomates troceados en conserva
- 2 tazas de caldo de verduras
- 2 latas (425 g cada una) de garbanzos en conserva, enjuagados
- 2 ramitas de romero
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco picado, para servir
- Pan para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio hasta que esté brillante. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio picados, junto con una pizca de sal, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 10 a 12 minutos (o bien, puedes cocinarlo en una cacerola normal y luego transferirlo todo a una fuente para hornear cuando llegue el momento).
- Añade pimienta de cayena, un poco de pimienta negra recién molida y ajo a la olla y cocina durante un minuto más, hasta que desprendan su aroma. Vierte el vino y cocina hasta que se reduzca a la mitad, de 3 a 4 minutos. Agrega la calabaza, los tomates, el caldo, los garbanzos, el romero y la hoja de laurel; revuelve para integrar.
- Tapa la olla, métela en el horno y cocina a fuego lento hasta que los garbanzos y la calabaza estén tiernos, aproximadamente 2 horas. Antes de servir, retira la hoja de laurel y las ramitas de romero. Espolvorea con perejil, sirve con pan y ¡a disfrutar!
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