Tiempo: 8 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La cocina moderna está repleta de una gran variedad de electrodomésticos diseñados para facilitar la vida de quienes cocinan en casa. Las freidoras de aire, las vaporeras y las ollas multifunción son populares desde hace tiempo, pero también existe un aparato fascinante: la olla de cocción lenta. Este aparato es, en esencia, un horno ruso electrónico que permite cocinar platos a fuego lento. Lo mejor de todo es que este método de cocción prolongada prácticamente no requiere intervención y es apto incluso para platos con legumbres, sin necesidad de remojarlas previamente.

Ingredientes:

• 450 g de calabaza moscada, pelada y cortada en trozos grandes
• 1 manojo de acelgas, tallos y hojas separados y picados gruesamente.
• 1,5 tazas de garbanzos enjuagados
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, en rodajas
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 trozo de corteza de queso parmesano, más parmesano rallado para decorar.
• Pan crujiente y rodajas de limón para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

calabaza moscada, acelga, garbanzos, queso parmesano, pasta de tomate, hojuelas de pimiento rojo, cebollas, ajo

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén blandos y dorados, de 4 a 5 minutos. Incorpora la pasta de tomate y las hojuelas de pimiento rojo y cocina durante 1 minuto. Agrega 1/2 taza de agua, raspando el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Vierte el contenido de la sartén en una olla de cocción lenta de 5.5 cuartos.
Paso 2
• Agrega los garbanzos, la calabaza, los tallos de acelga (sin las hojas), la corteza de parmesano (si la usas), 2 cucharaditas de sal y 7 tazas de agua a la olla de cocción lenta. Revuelve, tapa y cocina a fuego lento durante 8 horas.
Paso 3
• Justo antes de servir, destape la olla, añada las acelgas, vuelva a tapar y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos más. Salpimiente y remueva, deshaciendo ligeramente los trozos de calabaza. Retire la corteza de parmesano (si la usó). Reparta el guiso en platos individuales; espolvoree con parmesano rallado (opcional) y sirva con pan y rodajas de limón.

Votos: 6