Estofado Brunswick en olla de cocción lenta

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Cómo preparar estofado Brunswick en una olla de cocción lenta

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 314, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 59 mg, sodio 787 mg, azúcar 9 GRAMO.

Este guiso tradicional del sur combina a la perfección un delicioso caldo de tomate, abundantes verduras y suculenta carne de res y cerdo ahumado. Si bien no es tan espeso como los guisos tradicionales, sigue siendo muy sustancioso y nutritivo, y se puede preparar en una olla de cocción lenta en menos de la mitad del tiempo que un guiso Brunswick típico.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de paleta de ternera, cortada en trozos de 4 cm.
3 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias medianas, cortadas en trozos
2 tallos de apio, cortados en trozos
1 cebolla mediana, picada
1 lata (800 g) de tomates troceados en conserva
2 cucharadas de azúcar moreno claro
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharadita de salsa picante
1 codillo de cerdo ahumado (350 g)
1 taza de maíz congelado
1 taza de habas congeladas
1 taza de guisantes verdes congelados
1 patata Russet Burbank, pelada y cortada en trozos de 1 cm.
Pan de trigo o maíz, panecillos o galletas saladas para servir.
Equipos especiales: olla multifunción con una capacidad de 6 litros.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, jamón de cerdo, zanahoria, apio, guisantes, maíz, habas, papa, tomates, azúcar moreno, pasta de tomate

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una olla multifunción de 6 cuartos a fuego alto (ver nota) durante 3-4 minutos. Espolvorea la carne con 1 cucharadita de sal y sazona generosamente con pimienta. Agrega 2 cucharadas de aceite a la olla y sella la carne por todos lados hasta que esté dorada, de 7 a 8 minutos. Con una espumadera, transfiere la carne a un plato cubierto con papel absorbente.
Agregue la cucharada restante de aceite a la olla de cocción lenta junto con las zanahorias, el apio y la cebolla, y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, de 3 a 4 minutos. Agregue los tomates, el azúcar, la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, la salsa picante, 2 cucharadas de sal y un poco de pimienta negra recién molida, y revuelva para cubrir. Agregue la carne de res, el jarrete, el maíz, las habas, los guisantes, las papas y 2 tazas de agua, y revuelva para combinar.

Siguiendo las instrucciones del fabricante, cierre la tapa y prepare la olla multifunción para su uso. Programe la olla a presión a fuego alto durante 30 minutos.
Una vez finalizado el ciclo de cocción a presión, siga las instrucciones del fabricante para liberar la presión y espere a que finalice el ciclo. Con cuidado de no quemarse con el vapor residual, abra y retire la tapa.
Retire la pierna, separe la carne del hueso y agréguela al guiso; deseche el hueso. Sazone el guiso con sal y pimienta al gusto y sírvalo con pan de trigo o maíz, panecillos o galletas saladas.

Nota

Los ajustes de la olla multifunción pueden variar según el modelo. Siga siempre las instrucciones del fabricante.

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