Chop suey: guiso chino

Votos: 1

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 437, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 62 mg, sodio 536 mg, azúcar 3 GRAMO.

El chop suey es un guiso asiático muy popular en Estados Unidos, inventado por inmigrantes chinos. Lleva trozos de pollo (o pavo), diversas verduras —col china, apio, brotes de bambú, setas shiitake— y especias. Todo se cocina en una sartén, removiendo constantemente, en una salsa espesa. Si usas pollo asado o al horno que te haya sobrado, el plato estará listo en menos de media hora. Sirve el chop suey con arroz integral al vapor, espolvoreado con semillas de sésamo, y chips de wonton, que puedes preparar con antelación.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de pollo o pavo cocido desmenuzado o cortado en cubos
8 trozos de masa para wonton comprados en tienda (7x7 cm), divididos
1 cucharada + 2 cucharaditas de aceite de colza
1/4 cucharadita de sal
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas (aproximadamente 1/4 de taza)
3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
4 tazas de col china rallada
3/4 taza de apio, cortado en rodajas finas (aproximadamente 4 tallos interiores o 2 tallos exteriores)
1 zanahoria picada
1 lata (220 g) de brotes de bambú en conserva, escurridos y cortados en rodajas finas.
2 tazas de setas shiitake, lavadas, limpias y cortadas en rodajas finas (unos 170 g)
3/4 cucharadita de azúcar
1 taza de caldo de pollo ligeramente salado
1,5 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
2 cucharadas de aceite de sésamo oscuro
1,5 cucharaditas de maicena disueltas en 1 cucharada de jerez
2 cucharadas de arroz integral hervido
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, pavo, Col china (Napa), apio, zanahoria, setas shiitake, arroz integral, salsa de soja, aceite de sésamo, cebollas verdes, sésamo, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 190°C.

Engrasa ligeramente la bandeja para hornear y la masa de wonton por ambos lados con 2 cucharaditas de aceite de canola. Sazona con sal y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén crujientes. Pásalos a una rejilla para que se enfríen.
En una sartén grande de fondo grueso o wok, calienta la cucharada restante de aceite de canola a fuego medio-alto. Agrega las cebolletas, el ajo, el repollo, el apio, las zanahorias, los brotes de bambú y los champiñones, y cocina hasta que el repollo esté tierno y marchito, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Agrega el azúcar, 3/4 de taza de caldo de pollo, la salsa de soja y el aceite de sésamo, y cocina durante 3 minutos.

Agrega la mezcla de jerez y maicena y, si queda demasiado espesa, añade otro cuarto de taza de caldo de pollo. Agrega el pavo o el pollo y calienta bien. Sirve el chop suey sobre arroz integral cocido y decora con semillas de sésamo y wontons crujientes triturados.

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