Filete de pollo con ajo y queso

Votos: 2

Foto del plato: Ryan Liebe

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Filete de pollo con ajo y queso: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para pollo empanizado

8 filetes de pechuga de pollo deshuesados y sin piel (170-225 g cada uno)
Sal y pimienta negra molida
1 taza de harina
3 huevos grandes
3/4 taza de leche
7 dientes de ajo machacados
3 cucharadas. pan rallado
2 cucharaditas de sal de ajo
Aceite vegetal para freír
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
1,5 tazas de mozzarella rallada

Para la salsa

900 g de tomates triturados enlatados
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
1 diente de ajo picado
1 zanahoria, pelada y rallada
1 tallo de apio picado
Sal marina y pimienta molida
1 cucharadita de orégano seco

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa: Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 10 minutos.

Añade las zanahorias y el apio, sazona con sal marina y pimienta y continúa salteando durante otros 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Añade los tomates y el orégano seco y cocina a fuego lento sin tapar hasta que la salsa espese, aproximadamente una hora. Sazona con más sal marina y pimienta al gusto.
Mientras tanto, prepare el pollo: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca una rejilla para hornear sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Sazona cada lado del filete con sal y pimienta.

En un bol mediano, mezcla la harina con un poco de sal y pimienta. En otro bol, bate los huevos, la leche y el ajo machacado. En un tercer bol, combina el pan rallado con la sal de ajo.

Reboza los filetes en la mezcla de harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérgelos en la mezcla de huevo, dejando escurrir el exceso. A continuación, cúbrelos por ambos lados con el pan rallado. Coloca los filetes sobre una rejilla y refrigéralos durante 30 minutos para que el pan rallado se adhiera.
Llena hasta la mitad una sartén grande y profunda con aceite vegetal y caliéntala a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 190 °C (350 °F). Con unas pinzas, introduce con cuidado unos cuantos filetes empanados en el aceite caliente, procurando no llenar demasiado la sartén.
Fríe el pollo durante 4 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Vuelve a colocar el filete en la rejilla del horno.

Rocía cada trozo de pollo con dos cucharaditas de salsa y espolvorea con cantidades iguales de parmesano y mozzarella. Hornea durante 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Sirve con la salsa restante.