Salteado con camarones y naranjas sanguinas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Salteado de gambas y naranjas sanguinas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g pelados grandes camarón
- 1 cucharada de maicena
- 5 naranjas rojas
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de miel
- 3 cucharadas de kétchup
- 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- 230 g de guisantes verdes con los tallos recortados
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo machacados
- 1/3 taza de chiles de árbol secos picados (aproximadamente 24) u otros chiles pequeños secos
- 1 cucharada de jengibre pelado y picado
- 4 cebolletas, cortadas en trozos de 2,5 a 5 cm de largo.
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Arroz blanco cocido para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón grande, sazone los camarones con 1/2 cucharadita de sal. Agregue la maicena y mezcle bien; reserve el tazón.
En un tazón pequeño, exprime tres naranjas sanguinas; agrega vinagre, miel, kétchup, aceite de sésamo y media cucharadita de sal; mezcla bien. Corta las dos naranjas restantes en cuartos y luego en rodajas finas; reserva. - Llena un bol grande con agua helada y resérvalo. Pon a hervir una cacerola mediana con agua salada.
Agrega los guisantes y cocínalos hasta que estén blandos, aproximadamente 1 minuto. Escúrrelos inmediatamente y pásalos a un recipiente con agua helada; déjalos enfriar, luego escúrrelos y sécalos con papel de cocina o toallas de papel. - Calienta una sartén grande antiadherente o un wok a fuego alto; añade 2 cucharadas de aceite vegetal.
Agregue los camarones y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que ya no estén opacos y adquieran un color dorado claro, de 1 a 2 minutos. Retírelos a un plato con una espumadera. - Agregue la cucharada restante de aceite vegetal y los chiles a la misma sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los chiles estén ligeramente tostados, aproximadamente 1 minuto.
Añade el ajo y el jengibre. Cocina, removiendo, hasta que se doren, aproximadamente 30 segundos. Agrega la mezcla de zumo de naranja y deja que hierva a fuego lento. Cocina, removiendo, hasta que el líquido espese ligeramente, de 2 a 3 minutos.
Vuelve a poner los camarones en la sartén y revuelve hasta que se calienten, aproximadamente 1 minuto. Agrega los guisantes, la cebolla y las rodajas de naranja; revuelve. Espolvorea el salteado de camarones con semillas de sésamo y sírvelo con arroz.
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