Chili de roulade de ternera en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 7 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato se inspiró en la receta de chili con carne texana, que, a diferencia de la versión mexicana, utiliza trozos de carne en lugar de carne molida y omite los frijoles. En su lugar, se usa maíz asado en la salsa. Esta es una versión más elegante, y con la salsa tradicional, se obtiene un roulade de carne festivo. El roulade se prepara con filete de falda. Si tiene un corte grueso, ábralo como un libro (en forma de mariposa), y si tiene un corte delgado, simplemente aplástelo con un mazo, rellénelo con una mezcla picante de queso y cilantro y tortillas de maíz, y cocínelo en una olla de cocción lenta con salsa de chile hasta que la carne esté tierna y la salsa espese.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de flanco (peso 0,7 - 0,8 kg)
- 0,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 1,5 cucharaditas de comino molido
- 1 lata (400 g) de chiles asados picados en conserva
- 1 pimiento poblano grande, sin semillas y cortado en cubos
- 3 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro.
- 1 taza de queso pepper jack rallado (aproximadamente 110 g)
- 0,5 taza de cilantro fresco picado
- 1,5 tazas de maíz asado congelado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos, combine el caldo de pollo, 2 cucharadas de chile en polvo, 1 cucharadita de comino, los tomates y el chile poblano. Rompa 1 tortilla en pedazos y agréguela a la olla de cocción lenta. En un tazón pequeño, combine la cucharada restante. chile en polvo y 0,5 cucharaditas de comino. En otro recipiente, mezcla el queso con 1/4 de taza de cilantro.
- Abre el filete como si fuera un libro.Para ello, coloca el filete sobre una tabla de cortar con el lado más corto hacia ti y córtalo horizontalmente por la mitad, manteniendo el cuchillo paralelo a la tabla sin cortarlo del todo. Abre el filete como si fuera un libro. Si el filete tiene menos de 1 cm de grosor, no lo cortes; en su lugar, golpéalo ligeramente con el lado plano de un mazo de carne hasta que tenga aproximadamente 0,5 cm de grosor. Sazona con sal y pimienta, y espolvorea con una mezcla de chile en polvo y comino.
- Extienda la mezcla de queso uniformemente sobre el bistec, presiónela y coloque las dos tortillas restantes en el centro, superponiéndolas ligeramente. Enrolle el bistec firmemente a lo largo del lado más largo. Átelo con hilo de cocina a intervalos de 4 cm, luego meta los extremos y ate el rollo a lo largo. Colóquelo en la olla de cocción lenta y vierta un poco de salsa por encima. Tape y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa esté hirviendo a fuego lento, aproximadamente 7 horas.
- Transfiera el rollo de carne a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 5 minutos. Incorpore el maíz a la salsa, tape y continúe cocinando a fuego lento hasta que esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos. Luego, agregue el 1/4 de taza de cilantro restante. Retire el hilo y corte el rollo en rebanadas finas. Sirva con la salsa.
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