Galletas de ravioles de calabaza
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 40 piezas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 40 piezas.
Para preparar estos dulces ravioles rellenos de calabaza especiada, necesitarás una máquina para pasta que te permita pasar la masa y asegurarte de que los ravioles queden perfectos y auténticos. El relleno es una crema de calabaza especiada. Envuelve la crema entre láminas finas de masa, córtalas en cuadrados y fríe los ravioles en aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes. Sírvelos después de escurrirlos, espolvoreados con azúcar glas especiada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
- 0,5 tazas de vino blanco seco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3/4 cucharada de mermelada de calabaza
- Aceite vegetal para freír
- 1/4 taza de azúcar glas
- 1 cucharadita especias para pastel de calabaza
- Equipo especial: Para estas galletas necesitarás una máquina para hacer pasta.
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada, el polvo para hornear y la sal, y haz un hueco en el centro. En un bol pequeño, mezcla el vino y el aceite de oliva y viértelos en el hueco. Remueve con una cuchara de madera hasta formar una masa suelta. Coloca la masa sobre una superficie limpia y amasa durante unos 2 minutos hasta que esté suave. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar durante 1 hora.
- Divide la masa en 4 trozos; dale forma de rectángulo plano a cada trozo. Trabajando con un trozo a la vez (envuelve los trozos restantes en film transparente para evitar que se sequen), estira la masa con una máquina para pasta, espolvoreándola con harina si es necesario, hasta obtener una lámina de 55 cm (22 pulgadas) de largo (aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de ancho y 15 cm (0,6 pulgadas) de grosor).
- Coloca la lámina de masa sobre la encimera; coloca 10 montoncitos de mermelada de calabaza (aproximadamente 1 cucharadita cada uno) a lo largo de la lámina, a 0,6 cm del borde superior y a 2,5 cm de distancia entre sí. Dobla la mitad inferior de la masa hacia arriba, uniendo el borde inferior con el superior, y presiona para sellar alrededor de cada montoncito de relleno, comenzando por el lado doblado, para eliminar las burbujas de aire. Con un cuchillo de sierra, corta en cuadrados de 45 cm; presiona los bordes nuevamente para sellarlos. Transfiere los ravioles a una bandeja para hornear forrada con un paño de cocina. Repite el proceso con la masa y la mermelada de calabaza restantes.
- En una cacerola grande de fondo grueso, calienta 5 cm de aceite vegetal a 180 °C (350 °F) según un termómetro para freír. Fríe los ravioles por tandas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Deja enfriar durante 5 minutos.
- En un tazón pequeño, combine el azúcar glas y la mezcla de especias para pastel de calabaza. Espolvoree la mezcla de azúcar y especias sobre los ravioles. Sirva tibios o a temperatura ambiente.
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