Raviolis de bacalao y patata con salsa de tomate portuguesa
Votos: 4
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Raviolis de bacalao y patata con salsa de tomate portuguesa: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de bacalao salado
- 32 láminas de wonton
- 2 litros de leche (en porciones)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 cucharadas de cebolletas picadas
- 2 cucharadas de chalotas picadas
- 1/4 taza de apio picado
- 1/4 taza de pimiento verde picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 taza de papas cocidas
- 1/2 taza de tomates pera italianos pelados, sin semillas y picados.
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1 huevo ligeramente batido
- 2 cucharadas de cebolletas picadas
- 2 cucharadas de pimiento rojo, finamente picado
- 2 cucharadas de pimienta amarilla finamente picada.
- 1/2 cucharada de queso parmesano rallado
Salsa portuguesa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza de pimiento morrón picado
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 tazas de tomates pera italianos pelados y picados
- 1/4 taza de aceitunas deshuesadas cortadas por la mitad
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 taza de vino blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de cebolletas picadas
- 8 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
Mezcla de especias criollas:
- 2,5 cucharadas de pimentón
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de pimienta de cayena
- 1 cucharada de hojas de orégano secas
- 1 cucharada de tomillo seco
- Mezclar bien Mezcla todos los ingredientes y guárdalos en un frasco o recipiente hermético.
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: bacalao, papa, tomates pera, masa wonton, aceitunas, leche, huevos, pimiento dulce, apio, queso parmesano, albahaca, orégano, tomillo, paprika, cebolla en polvo, polvo de ajo, vino blanco, perejil
Cocinar el plato según la receta:
- Dos días antes de cocinar, coloque el bacalao salado en un recipiente y vierta 1 litro de leche sobre él. Refrigere durante 24 horas, escurra la leche y enjuague bien el bacalao con agua fría. Remoje el bacalao en el litro de leche restante durante otras 24 horas (en el refrigerador). Enjuague nuevamente con agua y seque bien. Corte el pescado en láminas muy finas.
- Calienta aceite de oliva en una sartén. Agrega la cebolla, la cebolleta, el chalota, el apio, el pimiento y el ajo. Sofríe durante 2 minutos. Agrega el puré de patatas, los tomates, el pimiento rojo, la pimienta negra y el perejil, y sofríe durante 3 minutos. Agrega el bacalao salado y sofríe durante 5 minutos. Retira del fuego. Separa las láminas de wonton para que queden lo más finas posible y úntalas con huevo batido.
- Coloca dos cucharadas de relleno sobre cada una de las 16 láminas de ravioles y cúbrelas con otras 16. Presiona los bordes con un tenedor. Pon los ravioles en una cacerola con agua hirviendo con sal y cocínalos durante unos 5 minutos. Retíralos con una espumadera. Sazona con sal y pimienta. Vierte una pequeña cantidad de salsa en el centro de un plato hondo. Coloca dos ravioles sobre la salsa. Espolvorea con cebolleta picada, pimiento picado y queso parmesano rallado.
Salsa de tomate portuguesa: Calienta aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite empiece a humear, sofríe la cebolla, el apio, el pimiento y el ajo durante 1 minuto. Agrega los tomates, las aceitunas, la albahaca, el orégano, el tomillo, la sal, el ají rojo molido y la pimienta negra. Cocina durante 1 minuto. Vierte el vino y el caldo y lleva la mezcla a ebullición. Agrega la cebolla verde y cocina a fuego alto durante 12 minutos. Incorpora la mantequilla. Ajusta la sazón si lo deseas.
Categorías:
Recetas similares
