Sopa de calabaza moscada
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6
El curry en polvo le da a la sopa de calabaza de Claire Robinson su vibrante color.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 calabaza butternut (1,4 kg)
- Aceite de oliva para hornear, más 2 cucharadas.
- Sal gruesa y pimienta negra molida gruesa
- 2 chalotas picadas
- 1 litro de caldo de pollo
- 2 cucharaditas polvo de curry
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
Corta la calabaza por la mitad a lo largo del tallo y retira las semillas. Rocía los lados cortados con aceite, sazona con sal y pimienta, y coloca la calabaza con el lado cortado hacia abajo sobre una bandeja para hornear. Hornea hasta que esté tierna, aproximadamente 1 hora. Retira la calabaza del horno, dale la vuelta y deja que se enfríe lo suficiente para poder manipularla.
Separe la pulpa de la cáscara, colóquela en un recipiente y deseche la cáscara. - En una cacerola grande o una olla de hierro fundido con tapa, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agrega las chalotas y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Añade la pulpa de calabaza, el caldo de pollo y el curry en polvo. Deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
- Deja enfriar la mezcla de calabaza durante unos 5 minutos y luego pásala a una licuadora. Tritura la sopa por tandas hasta obtener una consistencia suave y vierte el puré en una cacerola limpia. Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego lento durante unos minutos más a fuego medio para que se mezclen los sabores.
Sirva la sopa en tazones individuales y sírvala inmediatamente.
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