Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Las alubias rojas suelen pasar desapercibidas, pero son increíblemente nutritivas y versátiles. ¡No te las pierdas! Las alubias rojas en conserva son el complemento perfecto para este curry vegetariano. En lugar de una larga lista de especias indias, usa curry en polvo y especias para pastel de calabaza: el sustituto ideal. Sofríe las cebollas para la salsa hasta que se doren. Esto garantiza un sabor intenso y profundo. Sirve el curry con arroz basmati al vapor y yogur natural.

Ingredientes:

• 5 cm de raíz de jengibre
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Media cebolla roja pequeña, finamente picada
• 0,5 cucharaditas de curry en polvo
• 1/4 cucharadita de especias para pastel de calabaza
• Un cuarto de una cabeza pequeña de repollo blanco, picado grueso.
• 1 zanahoria grande, cortada en rodajas
• 1 lata (400 g) de frijoles rojos, enjuagados
• 1 lata (400 g) de tomates troceados
• 1/4 taza de hojas de cilantro sueltas, picadas gruesamente
• Arroz basmati cocido y yogur natural, para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

col blanca, Frijoles rojos, zanahoria, tomates, raíz de jengibre, cebolla roja, especias para pastel de calabaza, curry

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Combina el jengibre y el ajo en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una pasta gruesa. Calienta el aceite vegetal en una cacerola mediana o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y una pizca de sal y cocina, revolviendo, hasta que la cebolla se oscurezca (si se pega, añade un poco de agua), aproximadamente 8 minutos.
Paso 2
• Añade el curry en polvo y la mezcla de especias para pastel de calabaza y cocina, removiendo, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 30 segundos. Agrega la col y las zanahorias y mezcla bien para que se impregnen por completo.
Paso 3
• Agrega los frijoles, los tomates, 2 tazas de agua y 1/2 taza de sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que las zanahorias estén tiernas y la salsa de curry se haya reducido a la mitad y espesado, aproximadamente 8 minutos. Agrega el cilantro y sazona con sal al gusto. Sirve con arroz y yogur.

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