Risotto de avena saludable con calabaza asada

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 370, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 40 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 600 mg, azúcar 0 GRAMO.

En lugar del arroz tradicional, este risotto se prepara con avena cortada, más saludable. Contiene mucho menos almidón, pero gracias al queso de oveja Pecorino Romano, el risotto quedará cremoso, ¡como un clásico! La avena cortada se sofríe primero con cebolla y ajo, y luego se cuece a fuego lento en vino blanco durante unos minutos. Solo entonces se añade el caldo (de pollo o verduras), aromatizado con salvia fresca, y se cuece a fuego lento hasta que esté tierno. Sirve el risotto de avena con calabaza asada por encima. Espolvorea el queso con perejil fresco rallado y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharada de avena picada
5 tazas de calabaza moscada pelada y cortada en cubos medianos (aproximadamente 450 g).
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 tazas de caldo de verduras o de pollo ligeramente salado
1 manojo pequeño de salvia
2 chalotas medianas, picadas finamente (aproximadamente 1 taza)
3 dientes de ajo, machacados
0,5 tazas de vino blanco
45 g de queso Pecorino Romano, rallado finamente (aproximadamente 1 taza)
3 cucharadas de perejil fresco picado
Equipo adicionalcuerda de cocina

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, avena, queso Pecorino Romano, perejil, sabio, ramito de hierbas aromáticas, vino blanco, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.

Mezcla la calabaza moscada con 2 cucharadas de aceite de oliva, 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Colócala en una bandeja para hornear y ásala hasta que esté tierna y dorada en algunas partes, aproximadamente 40 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción.
Mientras tanto, mezcla el caldo con 2 tazas de agua en una cacerola y calienta hasta que esté a punto de hervir. Ata la salvia con hilo de cocina y agrégala al caldo. Deja la cacerola a un lado.

En una cacerola baja, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las chalotas y cocina, revolviendo frecuentemente con una cuchara de madera, hasta que estén transparentes y blandas, de 6 a 8 minutos. Agrega el ajo y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 3 minutos. Agrega la avena, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra y revuelve para cubrir. Agrega el vino y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se absorba por completo, aproximadamente 1 minuto. Agrega 3 tazas del caldo caliente y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se absorba la mayor parte del líquido, de 8 a 10 minutos.
Agrega otras 2 tazas de caldo y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la avena esté tierna pero aún ligeramente firme, de 10 a 12 minutos. En este punto, habrá suficiente líquido en la sartén como para que parezca una salsa ligera. Espesará al agregar el queso.
Retira la sartén del fuego y añade la mitad del queso y la mitad del perejil. Ajusta la consistencia del risotto añadiendo más caldo si es necesario. Reparte el risotto caliente en cuatro platos tibios y cúbrelo con calabaza asada. Espolvorea con el queso y el perejil restantes y sirve.

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