Risotto de calabaza en olla de cocción lenta
Votos: 2
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 528, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 528, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 67 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Prepara un risotto con trozos de calabaza dulce, rúcula ácida y aromática salvia y ajo. Para el risotto, elige una variedad de arroz con almidón, como el Arborio, que absorbe fácilmente todos los sabores y aromas de los ingredientes, creando una armonía perfecta. Una mezcla de mantequilla, vino blanco, caldo de pollo y queso le dará al arroz un sabor exquisito y una textura cremosa. Para acelerar la cocción, usa una olla a presión. Este método también permite que los sabores y aromas se integren con mayor intensidad. Sirve este delicioso risotto de calabaza con queso rallado y una copa de vino blanco.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,5 cucharadas de arroz arborio
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 ramita de salvia fresca
- 2 tazas de calabaza moscada picada y pelada
- 1 cebolla pequeña, picada gruesamente
- 3 dientes de ajo grandes, machacados
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas ligeramente saladas caldo de pollo
- 1 corteza de parmesano, de 5 a 7 cm de largo (opcional)
- 1 taza de queso Gouda curado picado grueso, más queso Gouda rallado para servir.
- 2 tazas de rúcula
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Cocinar el plato según la receta:
- En una olla a presión de 6 cuartos, calienta la mantequilla y la salvia a fuego medio hasta que la mantequilla comience a oscurecerse ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega la calabaza, la cebolla, el ajo y 1 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue el arroz y revuelva hasta que los granos estén bien cubiertos de aceite. Vierta el vino, el caldo y 2 tazas de agua. Añada la corteza de parmesano, si lo desea. Cierre la tapa, suba el fuego al máximo y deje que la olla a presión alcance la presión máxima. Luego, reduzca el fuego para mantener la presión alta y cocine durante 3 minutos. Retire del fuego y libere la presión a través de la válvula de liberación de presión, siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Abre la tapa con cuidado. Retira la corteza de parmesano, si la usas. Agrega el queso Gouda picado y revuelve hasta que se derrita y el risotto espese. Sazona con sal y pimienta, luego agrega la rúcula. Espolvorea con queso Gouda rallado.
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