Jambalaya de pollo (estofado criollo)

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Un plato sencillo y sustancioso para un grupo grande, que sin duda te dejará con ganas de más. La jambalaya está deliciosa el primer día después de cocinarla. Después de 24 horas, está aún más sabrosa y simplemente deliciosa. Este plato se originó en Luisiana como un intento de los inmigrantes por adaptar la cocina mediterránea (como la paella española) a los ingredientes estadounidenses. De hecho, esta es una receta de jambalaya no tradicional, ya que la carne y las verduras se cocinan por separado del arroz. Sin embargo, esto no le resta sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en cubos.
340 g ahumado salchichas andouillecortado en rodajas
2 cucharadas de aceite de cacahuete para freír
1 cebolla mediana, picada
2 tallos de apio, picados
2 dientes de ajo, prensados con una prensa
1 pimiento morrón, cortado en cubitos
1 lata (800 g) de tomates en su propio jugo, pelados y cortados en cubos.
1/2 cucharadita salsa picante
1 cucharadita de polvo de filé (hojas secas molidas del arbusto de sasafrás)
1 cucharada de mezcla de especias cajún (sal, pimienta de cayena, ajo en polvo, pimentón, orégano y tomillo secos, pimienta negra molida, cebolla en polvo)
Cebolletas, para servir
Arroz al vapor, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, salchicha andouille, pimiento dulce, tomates, Manteca de cacahuete, apio, condimento cajún, salsa picante

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una olla grande y seca, o una olla de hierro fundido, a fuego alto. Agrega una cucharada de aceite de cacahuete y fríe la salchicha. Retírala de la olla y desecha la grasa. Fríe el pollo, agregando primero otra cucharada de aceite de cacahuete y añadiendo más si es necesario.
Regrese la salchicha a la sartén con el pollo, agregue la cebolla, el apio, el ajo y el pimiento. Sofría hasta que la carne y las verduras estén bien cocidas. Agregue los tomates y la salsa picante, y revuelva con una cuchara de madera. Agregue el polvo de filamento y mezcla de especias cajúnReduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante al menos 1 hora. Sirva sobre una cama de arroz, adornado con cebolletas.

Categorías:

receta / Platos principales / Verduras y setas / Pájaro / / cocina americana / cocina cajún

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