Jambalaya con arroz y camarones

Votos: 1

Este plato de inspiración cajún es perfecto si quieres impresionar a tus invitados sin gastar una fortuna. Deja que el sabor de los camarones resalte hirviendo las cáscaras para obtener un plato más rico y satisfactorio.

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Sopa espesa con arroz y caldo de camarones.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de gambas con cáscara
1 cucharadita de granos de pimienta negra
1 cebolla, dejar la mitad entera, picar la otra mitad.
3 tallos de apio, 1 cortado en trozos grandes y 2 picados
5 dientes de ajo, 3 machacados y 2 picados
4 hojas de laurel
2 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de harina de trigo
1 pimiento verde, picado
1 manojo de cebolletas picadas, separando la parte blanca de la verde.
160 gr. salchichas andouette, cortar
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de arroz de grano largo
450 g de tomates picados
1 cucharadita de tomillo seco
Una pizca generosa de pimienta de cayena.
1/2 taza de hojas de perejil, picadas gruesas.
Salsa picante de Luisiana para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: arroz de grano largo, tomates, salchicha andouille, camarones, pimiento dulce, apio, pimienta negra, hoja de laurel, pimienta de cayena molida, tomillo, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Preparar caldo de camaronesPele los camarones y coloque las cáscaras en una cacerola mediana. Refrigere hasta el momento de usar.

Añade los granos de pimienta, media cebolla, trozos grandes de apio, 3 dientes de ajo machacados y 2 hojas de laurel a la olla, junto con 5 tazas de agua. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el agua se haya reducido a un tercio, de 20 a 30 minutos. Deja enfriar el caldo por completo y luego cuélalo. Deberías obtener unas 3 tazas. Si tienes menos de 3 tazas, añade más agua según sea necesario.
Preparar jambalayaCalienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega la harina y revuelve constantemente hasta que la mezcla esté tostada, aproximadamente 2 minutos. Agrega el pimiento, la parte blanca de la cebolla verde, la salchicha, la pasta de tomate, la cebolla picada, el apio y el ajo, las 2 hojas de laurel restantes y 1 cucharadita de sal.

Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos (si la mezcla se pega, agregue un poco de caldo de camarones o agua). Agregue el arroz y revuelva.

Agregue el caldo restante, los tomates triturados, el tomillo, la pimienta de cayena, la mitad de las cebolletas y 1 cucharadita de sal. Revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue los camarones, tape y continúe cocinando hasta que el arroz esté tierno y los camarones estén bien cocidos, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Retire la hoja de laurel.

Espolvorea la jambalaya con perejil y cebolletas. Sírvela con salsa picante.

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