Tortitas con diferentes rellenos para un bufé o recepción.

Votos: 5

Cómo preparar panqueques con diversos rellenos para un bufé o recepción.

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Cantidad: 24 piezas.

Lo mejor es hornear estos panqueques una vez que lleguen los invitados. El plato estará bien caliente, lo que realza aún más su sabor y aroma. Además, cocinar con tus invitados puede ser un verdadero placer. Los panqueques en sí son muy rápidos y fáciles de preparar. Se pueden usar como base para casi cualquier cosa. Ofrece a tus invitados una variedad de rellenos frescos y vibrantes para que elijan, y que los combinen como prefieran.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa básica para panqueques

1 taza de harina
1 cucharadita de sal
6 huevos batidos
1,5 tazas de leche
1/4 taza de brandy (o sustituir por la misma cantidad de leche)
4 cucharadas de mantequilla derretida

Salsa blanca

2 cucharadas (30 g) de mantequilla
2 cucharadas de harina
1,5 tazas de leche entera
Nuez moscada rallada, al gusto.
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 o 1/3 de taza de crema espesa

Relleno sin azúcar

2 tazas (230 g) de queso cheddar curado, rallado grueso
1/2 cucharada de queso parmesano rallado
3 tazas de floretes de brócoli
2 paquetes (570 g) de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas.
450 gramos. cerdo hervido rebanado, picado
350 g de carne de cangrejo cocida en trozos
1 cucharada de aceite de oliva
230 g de tocino picado
1 chalota, picada
450 g de champiñones, lavados y laminados

Relleno dulce

2 latas (450 g cada una) de cerezas deshuesadas en conserva
Ralladura de 1 naranja
1 rama de canela
1 cucharada colmada de maicena
3 cucharadas de agua tibia
90 ml de licor Amaretto
1/3 de taza de azúcar glas para el relleno, más un poco más para decorar.
3 cucharadas (45 g) de mantequilla derretida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina, huevos, leche, brandy, manteca, nuez moscada, pimienta de cayena molida, crema, queso cheddar, queso parmesano, brócoli y col, espinaca, jamón, carne de cangrejo, tocino, chalotes, hongos, guindas, ralladura de naranja, canela, Licor Amaretto

Cocinar el plato según la receta:

Para la masa de panqueques En un bol, mezcla la harina y la sal, haciendo un hueco en el centro. Vierte los huevos, la leche y el brandy en el hueco y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la mantequilla derretida. Cubre la masa y déjala reposar durante 25 minutos.
Para la salsa blanca Calienta la mantequilla y la harina durante 2 minutos a fuego medio en una cacerola mediana precalentada. Vierte la leche, revolviendo rápidamente. Sazona la salsa con sal, pimienta, nuez moscada y pimienta de cayena. Cocina a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la crema y cocina durante 5 minutos más a fuego lento. Para mantener la salsa caliente hasta el momento de servir, mantenla a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para evitar que se forme una capa en la superficie. Si la mezcla espesa demasiado, incorpora gradualmente un poco de leche batiendo con un batidor de varillas.

Preparar rellenos saladosColoca los quesos en tazones pequeños con cucharas para servir. Cocina los ramilletes de brócoli a fuego lento o en el microondas en 1 taza de agua durante 3 minutos a máxima potencia. Escurre y coloca el brócoli en un tazón. Descongela las espinacas en el microondas y exprime el exceso de agua. Para eliminar el líquido restante, colócalas sobre una toalla de cocina y exprime. Alisa los grumos de espinacas con las yemas de los dedos y transfiérelas a una fuente pequeña para servir. Coloca el lomo de cerdo en rodajas en un tazón y sírvelo con un tenedor para servir. Exprime la carne de cangrejo para eliminar el exceso de líquido y transfiere los trozos a una fuente para servir con un tenedor para mariscos.
Prepara el relleno de tocino y champiñones.Calienta una sartén pequeña a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla y el tocino y sofríe durante 3 minutos. Añade las chalotas picadas y las rodajas de champiñones. Salpimienta al gusto. Sofríe durante unos 5 minutos más, hasta que los champiñones estén blandos. Vierte el relleno en un bol para servir.
Para preparar el relleno dulceCuela las cerezas en una cacerola. Agrega la ralladura de naranja y la canela al jugo resultante. Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva. Mezcla la maicena con el agua y agrégala al jugo caliente. Retira la rama de canela. Cuando la salsa espese, agrega las cerezas, el Amaretto o el Kirschwasser, revuelve y mantén la salsa a fuego muy bajo, manteniéndola caliente. Antes de servir, coloca el relleno sobre las crepas, envuélvelas y rocíalas con mantequilla derretida. Espolvorea las crepas con azúcar glas; el plato está listo.
Cuando lleguen tus invitados, deja que te ayuden a preparar los panqueques. Fríelos en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte la masa suficiente para cubrir el fondo de la sartén y luego dales la vuelta con un palillo o una espátula muy fina.
Posibles combinaciones de rellenos: Queso o varios quesos fundidos en salsa blanca con brócoli y/o espinacas; salsa blanca caliente con carne de cangrejo; cerdo hervido con queso o cerdo hervido con salsa blanca de queso; queso relleno de champiñones y tocino, etc. El número de variaciones posibles solo está limitado por sus preferencias de sabor.